입안 가득 퍼지는 풍미, 백종원 대패삼겹살 두루치기
매콤한 양념에 볶아낸 대패삼겹살과 아삭한 파채의 환상적인 만남! 백종원 요리 비법을 참고하여 만든 대패삼겹살 두루치기 레시피를 소개합니다. 일반적인 대패 삼겹살과는 다르게 파채를 따로 무쳐 볶는 방식으로 새콤함과 매콤함이 어우러져 중독적인 맛을 선사합니다. 자꾸만 손이 가는 매력적인 두루치기, 지금 바로 만들어보세요!
재료
- 대패삼겹살 450g
- 파채 100g (대파를 직접 채 썰어 사용 가능)
- 양배추 100g
- 다진 마늘 2스푼
- 통깨 약간
- 대패삼겹살 양념:
- 간장 1/3컵 (75g)
- 물 1/3컵 (75g)
- 맛술 1/3컵 (75g)
- 갈색 설탕 0.5T (6g)
- 파채 무침 양념:
- 고춧가루 2T
- 식초 3T
- 고추장 1T (15g)
- 물 2T
- 갈색 설탕 1T
- 참기름 1T
만들어 볼까요?
- 양배추는 얇게 채 썰고, 대파를 이용하여 파채를 준비합니다. 싱싱한 재료를 사용하면 더욱 맛있습니다.
- 대패삼겹살 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 간장, 물, 맛술, 갈색 설탕의 조화가 중요합니다.
- 파채 무침 양념 재료를 따로 섞어 파채 무침 양념장을 만들어 줍니다. 고춧가루, 식초, 고추장, 물, 갈색 설탕, 참기름이 어우러져 풍부한 풍미를 더합니다.
- 채 썬 양배추와 파채에 파채 무침 양념장을 넣고 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 합니다. 이 과정에서 파채가 숨이 죽지 않도록 주의해 주세요.
- 팬에 대패삼겹살과 다진 마늘을 넣고 준비한 대패삼겹살 양념장을 모두 부어 줍니다.
- 센 불에서 양념장이 잘 베도록 볶아줍니다. 삼겹살의 핏기가 가실 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
- 삼겹살이 완전히 익으면 불을 중불로 줄이고, 버무려 놓은 파채 무침을 팬에 넓게 펴서 올려줍니다.
- 파채 무침의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주고, 고기와 함께 잘 섞어 줍니다.
- 완성된 대패삼겹살 두루치기를 그릇에 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
더욱 맛있는 대패삼겹살 두루치기를 만들기 위한 팁입니다.
1. 신선한 재료를 사용하는 것이 좋습니다. 특히 파의 신선도는 풍미에 큰 영향을 미칩니다.
2. 양념장을 만들 때, 갈색 설탕을 사용하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
3. 고기가 타지 않도록 중불에서 천천히 볶는 것이 좋습니다.
4. 취향에 따라 청양고추를 추가하여 매운맛을 더할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 근사치)
칼로리: 약 500kcal
단백질: 30g
탄수화물: 30g
지방: 35g
(※ 영양 정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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