달콤한 유혹, 수제 체리잼 만들기
엄마표 국산 체리, 그 풍성한 선물을 활용해 잊지 못할 맛, 수제 체리잼을 만들어 보세요! 직접 만든 잼은 시중 제품과 비교할 수 없는, 새콤달콤한 체리 과육이 입안 가득 퍼지는 풍미를 선사합니다. 정성과 시간을 들인 만큼, 마음까지 넉넉해지는 특별한 잼을 경험해보세요.
재료 (1kg 기준)
- 국산 체리 1kg
- 설탕 1kg (체리와 동량)
만드는 법
- 체리 씨앗 제거하기: 체리에 세로로 칼집을 넣고, 씨앗 부분을 비틀어 씨앗을 제거합니다. 힘 조절을 잘 하여 체리 과육이 다치지 않도록 주의하세요. 씨앗 제거는 생각보다 시간이 소요될 수 있으므로 편안한 자세를 유지하고 여유를 가지고 작업하는 것이 좋습니다.
- 유리병 소독하기: 잼을 담을 유리병과 뚜껑을 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 5분 정도 삶아 소독합니다. 이 과정은 잼의 변질을 방지하는데 매우 중요합니다. 병이 소독되는 동안 체리 손질을 완료하면 효율적입니다.
- 체리 으깨기: 깨끗하게 씨앗을 제거한 체리에 설탕을 넣고, 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 으깨줍니다. 설탕이 체리에 잘 스며들도록 충분히 시간을 들여 으깨는 것이 핵심입니다. 체리의 풍부한 과즙이 설탕과 어우러져 더욱 풍성한 잼을 만들 수 있습니다.
- 잼 끓이기: 으깬 체리를 냄비에 넣고 중불로 가열합니다. 처음에는 강한 불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 약한 불로 줄여 줍니다. 센 불에 오랫동안 끓이면 잼이 타거나 눌어붙을 수 있으므로 불 조절이 중요합니다. 나무주걱으로 저어가며 타지 않도록 주의해주세요.
- 농도 조절 및 완성: 잼이 농축되어 점도가 생기면 불을 끄고 식힙니다. 완성된 잼은 뜨거운 상태에서 소독된 유리병에 담아 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 꽉 잠그고 거꾸로 뒤집어 식힙니다. 완전히 식으면 서늘하고 건조한 곳에 보관하여 드세요.
요리 팁
체리의 신선도에 따라 설탕의 양을 조절할 수 있습니다. 덜 익은 체리를 사용할 경우 설탕의 양을 조금 더 늘려주세요. 잼을 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 레몬즙을 약간 넣어도 좋습니다. 잼의 농도가 부족하다면 조금 더 끓여주면 됩니다.
영양 정보 (100g당)
정확한 영양정보는 체리와 설탕의 비율, 체리의 종류 등에 따라 달라질 수 있으므로, 정확한 정보는 영양 성분 분석 기관에 의뢰해야 합니다. 일반적인 수제 잼의 경우 칼로리가 높으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
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