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얼갈이 된장국: 시원하고 든든한 한 끼
얼갈이배추의 풍성한 향과 구수한 된장의 조화, 그리고 은은한 매콤함까지! 바쁜 일상 속에서도 간편하게 즐길 수 있는 얼갈이 된장국 레시피를 소개합니다. 푸짐한 얼갈이배추를 넣고 끓여내면 한 그릇으로도 속이 든든해지는 깊은 맛을 경험할 수 있어요. 여름철 더위에 지친 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요. 지금 바로 만들어보세요!
재료 (4인분)
- 얼갈이배추: 750g
- 건새우(두절): 2/3컵
- 두부: 2/3모
- 청양고추: 1개
- 홍고추: 1개
- 대파: 1/2대
- 물: 1.5L
- 된장: 3큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 고춧가루: 1작은술 (선택)
- 소금: 약간
만들기
- 얼갈이배추는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 3분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추의 양을 조절해주세요.
- 볼에 썬 얼갈이배추, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 버무려 간이 배도록 합니다. 된장의 염도에 따라 양을 조절해주세요.
- 냄비에 건새우를 넣고 1분 정도 볶아 비린내를 제거합니다. (생새우나 바지락, 멸치육수를 사용해도 좋습니다.)
- 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마 3장을 넣어 중약불에서 20분간 우린 후 다시마는 건져냅니다.
- 된장 양념에 버무린 얼갈이배추를 넣고 고춧가루 1작은술을 넣어 중약불에서 8분 정도 끓입니다.
- 두부를 넣고 4분 정도 더 끓입니다.
- 어슷하게 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓인 후, 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 맞춰줍니다.
- 완성된 얼갈이 된장국을 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.
요리 팁
얼갈이배추의 신선도에 따라 데치는 시간을 조절해주세요. 된장의 염도에 따라 간을 맞추는 것이 중요합니다. 취향에 따라 콩나물이나 애호박 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다. 다시마 국물을 사용하면 더욱 시원하고 감칠맛 나는 국물을 즐길 수 있어요. 남은 국물은 냉장 보관하여 다음날 다시 데워 드세요.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 150kcal, 단백질: 약 8g, 탄수화물: 약 20g, 지방: 약 5g (재료의 종류 및 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)
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