환상의 궁합! 표고버섯과 계란 장조림
입안 가득 퍼지는 풍부한 감칠맛과 쫄깃한 식감의 표고버섯 장조림과 부드럽고 영양 만점인 계란 장조림! 두 가지를 한 번에 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 산에서 나는 고기라 불리는 표고버섯의 풍미와 익숙한 계란의 조화는 밥도둑이 따로 없죠. 일주일 냉장 보관도 가능하니, 미리 만들어 두고 간편하게 즐겨보세요. 명절 제사상 차림에도 손색없는 최고의 메뉴입니다.
재료 (넉넉한 2인분)
1. 계란: 7개
2. 표고버섯: 3개 (갓 부분과 기둥 모두 사용)
3. 대파: 1/2대
4. 통마늘: 10개
5. 다시마: 4장 (5cm X 5cm 크기)
6. 진간장: 5큰술
7. 물: 1컵
8. 흑설탕: 1큰술
9. 맛술: 2큰술
10. 참기름: 1큰술
11. 통깨: 약간
만드는 방법: 쉬운 5단계
1. **계란 삶기**: 계란을 찬물에 담가 1시간 정도 두어 찬기를 빼준 후, 냄비에 넣고 센 불에 7분간 삶습니다. 삶은 계란은 곧바로 얼음물에 담가 식혀 껍질을 까주세요. 차가운 계란을 바로 삶으면 껍질이 잘 벗겨지지 않아요.
2. **표고버섯 손질**: 표고버섯은 젖은 키친타월로 깨끗이 닦아 먼지를 제거합니다. 물로 씻으면 향과 맛이 떨어지니 주의하세요. 기둥 부분도 버리지 말고 먹기 좋게 썰어주세요. 표고버섯 기둥에는 갓보다 항암 효과가 뛰어난 성분이 더 많이 들어있다고 합니다.
3. **다시마 육수 만들기**: 냄비에 물 1컵과 다시마 4장을 넣고 다시마 육수를 우려냅니다.
4. **장조림 만들기**: 다시마 육수에 대파, 진간장, 흑설탕, 맛술을 넣고 잘 저어 설탕을 녹입니다. 양념이 끓어오르면 다시마를 건져내고, 삶은 계란과 통마늘을 넣어 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 국물이 반 정도 줄어들 때까지 조립니다. 중간중간 떠오르는 거품은 제거해주세요.
5. **마무리**: 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞어 마무리합니다. 식으면서 더욱 감칠맛이 풍부해집니다.
요리 팁
* 계란을 삶을 때 식초를 조금 넣으면 껍질을 벗기기가 더욱 수월해집니다.
* 표고버섯은 갓과 기둥 모두 사용하여 풍부한 식감과 영양소를 섭취하세요.
* 장조림은 냉장 보관 시 일주일 정도 먹을 수 있으며, 시간이 지날수록 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
* 단맛을 더 강하게 원하신다면 흑설탕의 양을 조절하여 취향에 맞게 드세요.
영양 정보 (1인분 기준, 대략적인 수치)
* 칼로리: 약 250kcal
* 단백질: 약 15g
* 지방: 약 10g
* 탄수화물: 약 20g
(정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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