달콤짭짤한 LA갈비구이 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤짭짤한 풍미! 갓 구워낸 따뜻한 LA갈비는 정말이지 순식간에 사라져 버릴 정도로 매력적입니다. 백종원 레시피를 참고하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 완성해 보세요. 지금부터 자세한 레시피를 소개합니다.
재료
- LA 갈비 1.5kg
- 간장 130ml
- 맛술 65ml
- 물 130ml
- 다진 대파 1/2컵
- 설탕 1/3컵
- 생강즙 2/3t
- 다진 마늘 3T
- 참기름 1T
- 후추 1/3t
- 배즙 60ml (선택)
조리 과정
- 싱싱한 LA갈비를 찬물에 담가 3~4시간 정도 핏물을 충분히 제거합니다. 핏물 제거는 갈비의 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 데 중요한 과정입니다.
- 핏물을 뺀 갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 양념이 잘 배지 않을 수 있으므로, 이 과정을 꼼꼼하게 진행해주세요.
- 갈비에 붙어있는 불필요한 기름이나 비계를 깨끗하게 제거합니다. 깔끔하게 손질된 갈비는 더욱 맛있는 LA갈비구이를 만드는 비결입니다.
- 준비된 간장, 맛술, 물, 다진 대파, 설탕, 생강즙, 다진 마늘, 참기름, 후추, 배즙(선택)을 모두 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 배즙이 있다면 풍부한 과즙의 단맛과 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
- 양념장에 갈비를 넣고 골고루 버무려줍니다. 갈비가 양념에 충분히 코팅될 수 있도록 조물조물 버무리는 것이 좋습니다. 이 과정에서 갈비에 양념이 골고루 스며들도록 신경써주세요.
- 양념된 갈비를 냉장고에 넣어 30분 이상 재워둡니다. 시간이 지날수록 양념이 갈비 속까지 잘 스며들어 풍부한 맛을 더해줍니다.
- 예열된 팬에 식용유를 두르지 않고, 양념된 갈비를 올려 약불에서 양면을 노릇하게 구워줍니다. 양념 자체의 기름으로 구우면 더욱 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 중간중간에 양념을 끼얹어가며 구워주면 더욱 윤기있고 맛있는 갈비를 완성할 수 있습니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 적절한 불 조절이 중요합니다.
- 갈비가 완전히 익으면 완성된 LA갈비구이 위에 통깨나 잣가루를 뿌려 마무리합니다. 고소한 견과류 가루는 LA갈비의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
요리 팁
갈비를 구울 때는 너무 강한 불에 굽지 않도록 주의하고, 중간중간 뒤집어가며 골고루 익히는 것이 중요합니다. 배즙을 넣으면 갈비가 더욱 부드러워집니다. 취향에 따라 고추장이나 고춧가루를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 500kcal, 단백질: 40g, 탄수화물: 30g, 지방: 25g (정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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