촉촉한 수제 소보로빵 레시피: 집에서 즐기는 빵집 맛!

바삭한 소보로와 촉촉한 빵의 완벽한 조화! 제빵 실기 시험 레시피를 간편하게 재구성하여 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 했습니다. 시중 빵집에서 맛보던 그 풍미를 그대로 재현하여, 달콤하고 고소한 소보로 토핑과 빵의 부드러운 조화를 경험하세요. 계량된 재료로 누구든 쉽게 따라 할 수 있습니다.

재료

빵 반죽: 강력분 250g, 물 117g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 버터 45g, 분유 5g(생략 가능), 계란 37g, 설탕 40g
소보로 토핑: 중력분 150g, 설탕 90g, 버터 75g, 땅콩버터 22g, 계란 15g, 물엿 15g, 분유 4g, 베이킹파우더 3g, 소금 1g

만드는 방법

스탠드 믹서를 사용하여 빵 반죽 재료(버터 제외)를 모두 넣고 믹싱합니다. 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 계속 믹싱합니다.
반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 믹싱합니다. 손으로 살짝 밀었을 때 얇은 막이 형성되면 믹싱을 완료합니다.
반죽을 비닐로 덮어 3배 이상 부풀 때까지 1차 발효합니다. (여름철 실온, 겨울철에는 따뜻한 곳에서 발효합니다)
발효 동안 소보로 토핑을 만듭니다. 버터와 땅콩버터를 섞은 후, 설탕, 소금, 물엿을 넣고 섞습니다.
설탕이 어느 정도 섞이면 계란을 넣고 섞고, 분유를 넣어 밝은 분유색이 될 때까지 섞습니다.
중력분, 베이킹파우더, 분유를 체에 쳐 넣고, 주걱으로 자르듯이 60% 정도만 섞습니다. 너무 많이 섞으면 떡져요.
60% 정도 섞이면 손으로 가볍게 비벼 고슬고슬하게 만들어줍니다.
1차 발효가 끝난 반죽을 48g씩 분할하여 둥글린 후 10분간 휴지시킵니다.
휴지 후, 소보로 토핑을 깔고 반죽을 둥글린 뒤, 물을 살짝 묻혀 토핑 위에 올리고 눌러 토핑을 묻힙니다.
팬닝 후 20분간 2차 발효합니다.(소보로빵은 일반 빵보다 2차 발효 시간이 짧아야 합니다. 살짝 부풀면 구워주세요.)
180도 오븐에 12-15분간 구워 완성합니다.

요리 팁

· 분유는 없어도 빵을 만드는 데 지장이 없습니다.
· 믹서 사용을 추천합니다.
· 2차 발효는 과하지 않게 하는 것이 포인트입니다.
· 빵의 색깔을 더욱 진하게 원하시면 구움색을 내는 용액을 발라 구워주세요.

영양 정보 (1개당, 근사치)

칼로리: 300kcal, 탄수화물: 50g, 단백질: 5g, 지방: 10g (재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

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