입맛 당기는 두반장 가지볶음 레시피: 여름 제철 가지 요리의 정수
가지는 여름 제철 채소로 알려져 있지만, 시설 재배 덕분에 사계절 만나볼 수 있습니다. 특히 여름철 무더위에 입맛이 없을 때, 가지의 풍부한 수분과 영양은 더욱 매력적입니다. 하지만 바쁜 일상 속에서 직접 가지를 재배하기란 쉽지 않죠. 저 또한 예전에는 직접 텃밭에서 가지를 키웠지만, 요즘은 시장이나 마트에서 신선한 가지를 구입하여 다양한 요리에 활용하고 있습니다. 오늘 소개할 요리는 특별히 두반장을 활용하여 풍미를 더한, 매콤하면서도 감칠맛 넘치는 두반장 가지볶음입니다. 매운 음식을 즐기지 않는 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 정도의 매콤함으로, 밥반찬은 물론 술안주로도 제격입니다. 자, 지금 바로 두반장 가지볶음 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.
재료
- 가지 3개
- 대파 1/2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개 (선택, 매운 맛 강화)
- 식용유 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 두반장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 볶은 참깨 1큰술
조리 과정
- 대파는 반으로 갈라 0.3cm 두께로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
- 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 0.3cm 두께로 썰어줍니다. (매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거하지 않아도 됩니다.)
- 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 크지 않게 썰어야 골고루 익습니다.
- 볼에 굴소스, 두반장, 다진 마늘, 올리고당, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.
- 대파를 넣고 향이 올라오도록 살짝 볶아줍니다.
- 양파와 청양고추를 넣고 함께 볶다가, 가지를 넣고 양념장을 넣어 골고루 볶습니다.
- 가지가 부드럽게 익고 양념이 잘 배도록 충분히 볶아줍니다.
- 마지막으로 참기름을 넣어 고소한 향을 더하고, 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
가지를 볶을 때 너무 오래 볶으면 물이 많이 나오고 질척해질 수 있으므로, 적당히 볶는 것이 중요합니다. 가지의 크기를 일정하게 썰어주면 골고루 익는 것을 도울 수 있습니다. 매운 맛을 더 원한다면 청양고추의 양을 늘리거나, 고추기름을 약간 추가해도 좋습니다. 취향에 맞게 간을 조절하여 드세요.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 200kcal 미만, 탄수화물: 15g 미만, 단백질: 5g 미만, 지방: 10g 미만 (정확한 영양 정보는 사용 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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