차승원표 깊은 맛의 김치수제비 레시피

가을의 선선한 바람이 부는 주말 아침, 따뜻하고 든든한 한 끼를 책임져 줄 차승원표 김치수제비 레시피를 소개합니다. 삼시세끼 고창편에서 선보였던 레시피를 참고하여, 더욱 풍성하고 깊은 맛을 더했습니다. 멸치 다시마 육수의 진한 풍미와 칼칼한 김치, 그리고 쫄깃한 수제비 반죽의 환상적인 조화가 일품인 김치수제비를 지금 바로 만들어보세요!

재료 (2인분)

밀가루 2컵
묵은지 1/2컵 (송송 썰기)
양파 1/2개 (다져서)
대파 1/2개 (송송 썰기)
멸치 다시마 육수 5컵
국간장 2큰술
맛술 1큰술
다진 마늘 1큰술
후추 약간
소금 약간

만드는 방법

밀가루에 소금을 약간 넣고, 물을 조금씩 넣어 찰기 있는 반죽을 만듭니다. 반죽은 30분 이상 냉장 보관합니다.
멸치와 다시마를 넣고 넉넉한 물에 육수를 우려냅니다. 육수는 국물이 진할수록 풍미가 더욱 깊어집니다.
냄비에 육수를 붓고 끓이다가 송송 썬 묵은지와 김치 국물 한 국자를 넣습니다. 묵은지의 깊은 풍미가 국물에 잘 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
다진 양파와 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 기호에 따라 국간장의 양을 조절해 간을 맞추는 것을 추천합니다.
수제비 반죽을 떼어 넣고, 팔팔 끓여 수제비가 익도록 합니다. 수제비 반죽이 익는 시간을 충분히 확보하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
마지막으로 송송 썬 대파와 후추를 뿌려 완성합니다. 취향에 따라 어묵, 바지락 등을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

요리 팁

수제비 반죽의 경우, 너무 질지 않도록 적당한 농도를 맞추는 것이 중요하며, 냉장고에 30분 이상 휴지시켜 더욱 쫄깃한 수제비를 맛볼 수 있습니다. 묵은지의 신맛이 강하다면, 끓이기 전에 물에 한번 헹구어 사용하면 좋습니다. 취향에 따라 청양고추를 다져 넣어 매콤한 맛을 더할 수도 있습니다. 육수의 양을 조절하여 원하는 농도로 김치 수제비의 국물 농도를 맞춰 드세요.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 400kcal, 탄수화물: 약 70g, 단백질: 약 15g, 지방: 약 10g (재료의 종류와 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)

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