시원하고 구수한 얼갈이배추 된장국 레시피

쌀쌀한 날씨에 제격인 얼갈이배추 된장국! 깊고 진한 국물 맛에 한 번 반하고, 간편한 조리 과정에 두 번 반하는 레시피입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 얼갈이배추 된장국으로 따뜻하고 건강한 한 끼를 완성해보세요. 몸이 저절로 건강해지는 듯한 기분 좋은 맛을 경험하실 수 있답니다.

재료

얼갈이배추: 600g (싱싱하고 벌레 먹지 않은 것을 선택하세요.)
두부: 1/2모 (부드러운 순두부나 으깬 두부를 사용해도 좋습니다.)
무: 250g (채 썰어 준비합니다.)
대파: 1개 (송송 썰어줍니다.)
홍고추: 2개 (매운 맛을 원하는 만큼 조절하세요. 생략 가능합니다.)
된장: 1.5~2큰술 (된장의 염도에 따라 양을 조절하세요.)
국간장: 2~3큰술 (국물의 간을 맞추는데 사용합니다.)
다진 마늘: 2큰술 (풍미를 더해줍니다.)
고춧가루: 1.5큰술 (기호에 따라 가감하세요. 생략 가능합니다.)
찹쌀가루: 1큰술 (국물을 더욱 걸쭉하고 구수하게 만들어줍니다. 쌀뜨물로 대체 가능합니다.)
다시마멸치육수: 2.5L (육수의 양은 취향에 맞춰 조절할 수 있습니다.)

조리 과정

얼갈이배추는 뿌리를 제거하고, 시든 잎이나 벌레 먹은 부분을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다. 물에 10분 정도 담가두면 더욱 신선하고 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
냄비에 물 2.5L를 붓고, 다시마(40g)와 멸치(40g)를 넣어 육수를 우려냅니다. 약 10분 정도 끓이다 다시마는 건져내고, 약불에서 뚜껑을 덮은 채 20분간 더 우려내 깊은 맛을 냅니다.
육수를 우리는 동안 무를 채 썰고, 대파와 홍고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 두부는 썰거나 으깨어 준비합니다.
멸치를 건져낸 육수에 찹쌀가루 1큰술을 풀어 넣고 잘 저어줍니다. 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.
된장을 풀어 넣고, 얼갈이배추와 무를 넣어 푹 끓여줍니다. 얼갈이배추를 데치지 않고 바로 넣어야 국물이 시원하고 깔끔합니다.
얼갈이배추가 부드러워지면 두부, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣고 간을 맞춥니다. 고춧가루는 생략해도 무방하며, 들깨가루를 추가하면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
마지막으로 한번 더 국물을 끓여 깊은 맛을 완성합니다.

요리 팁

– 얼갈이배추는 신선한 것을 선택하고 깨끗이 씻어 사용하는 것이 중요합니다.
– 육수를 충분히 우려내면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
– 된장의 염도에 따라 간을 조절해야 합니다.
– 취향에 따라 들깨가루나 다른 채소를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 200kcal, 단백질: 10g, 탄수화물: 30g, 지방: 5g (정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

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