집콕 든든 한끼, 묵은지 돈까스 나베 레시피

추운 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물 요리가 생각나시나요? 남은 돈까스와 묵은지를 활용하여 깊은 풍미를 자랑하는 김치 돈까스 나베를 만들어 보세요. 매콤한 김치와 바삭한 돈까스의 환상적인 조합은 온 가족의 입맛을 사로잡을 것입니다. 멸치 다시마 육수를 사용하여 감칠맛을 더하고, 팽이버섯과 대파의 향긋함이 더해져 풍성한 맛을 선사합니다. 지금 바로 맛있는 김치 돈까스 나베 레시피를 확인해보세요!

재료

돈까스 2장
묵은지 1/3포기
김치 국물 1국자
대파 1개
청양고추 2개 (기호에 따라 가감)
양파 1/2개
팽이버섯 1봉
물 1냄비

만드는 방법

대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 더 즐기고 싶다면 청양고추의 양을 늘려도 좋습니다.
양파는 채 썰되, 약간 두께감 있게 썰어 한입 크기로 만듭니다.
팽이버섯은 밑동을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.
묵은지는 찌개용으로 썰듯이, 섬세하게 잘게 썰어줍니다.
냄비에 식용유 두 스푼을 두르고, 잘게 썬 묵은지를 김치찌개를 끓일 때처럼 볶아줍니다. 약 10분 정도 볶아 김치의 깊은 풍미를 끌어냅니다.
묵은지를 볶은 후, 냄비에 물을 넉넉히 부어줍니다. (냄비의 80% 정도 채워줍니다.) 센 불에 팔팔 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 5분 후, 불을 중불로 줄이고 양파를 넣어 끓여줍니다.
돈까스는 기름에 바삭하게 튀겨줍니다. 튀긴 돈까스는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
국물이 1/3 정도 남았을 때, 팽이버섯과 청양고추를 넣어줍니다. 팽이버섯이 국물을 충분히 머금을 수 있도록 중불에서 계속 끓여줍니다.
팽이버섯이 국물을 머금으면 돈까스를 나베 위에 올려줍니다. 5~7분 정도 센 불에서 끓여주세요. 이때, 국물을 돈까스 위에 붓지 말고, 자연스럽게 끓도록 합니다.
다 끓으면 불을 끄고, 어슷하게 썬 대파를 고명으로 올려 완성합니다.

요리 팁

돈까스는 두께에 따라 조리 시간을 조절해주세요. 돈까스를 튀기기 전에 키친타월로 겉의 수분을 제거하면 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다. 묵은지의 신맛이 강하다면 물의 양을 조절하며 끓여주세요. 취향에 따라 다른 채소(버섯, 시금치 등)를 추가해도 좋습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 500kcal, 탄수화물: 약 50g, 단백질: 약 30g, 지방: 약 25g * 재료의 종류와 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.

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