환절기 건강을 책임지는 버섯 들깨탕
구수하고 부드러운 국물이 일품인 버섯 들깨탕은 혈관 건강에 도움을 주고, 피로 회복에도 효과적입니다. 따뜻하고 든든한 한 그릇으로 감기까지 예방할 수 있는 건강 레시피입니다. 드라마 ‘그녀는 예뻤다’에서 고준희 씨가 즐겨 먹던 버섯 들깨탕처럼, 이 레시피를 통해 건강과 맛을 동시에 잡아보세요!
재료
- 표고버섯: 6개
- 팽이버섯: 1봉
- 양송이버섯: 100g
- 소고기(양지 또는 불고기용): 200g
- 대파: 1대
- 국물용 멸치: 15마리
- 사각 다시마: 5장
- 들깨가루: 12큰술
- 소금: 약간
- 진간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 청주: 1큰술
- 후춧가루: 약간
만드는 방법
- 마른 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불려줍니다.
- 다시마와 멸치는 찬물에 넣고 육수를 우려냅니다. 약 30분 정도 은근한 불로 끓여 깊은 맛을 내는 것이 좋습니다.
- 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
- 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 핏물을 뺀 소고기는 다진 마늘, 참기름, 청주, 후춧가루와 함께 밑간을 합니다. 15분 정도 재워두면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 표고버섯, 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 육수에 밑간한 소고기와 표고버섯, 양송이버섯을 넣고 끓입니다.
- 국물이 바글바글 끓어오르면 들깨가루를 넣고 잘 저어줍니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 주의하며, 끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다.
- 대파를 넣고, 소금으로 간을 맞춥니다.
- 마지막으로 팽이버섯을 넣고 살짝만 데쳐내면 완성입니다. 팽이버섯은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 주의하세요.
요리 팁
들깨가루의 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 더욱 고소한 맛을 원한다면 들깨가루 양을 늘려도 좋습니다. 버섯의 종류도 취향에 따라 다양하게 활용 가능합니다. 느타리버섯, 송이버섯 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 300kcal
단백질: 약 25g
지방: 약 15g
탄수화물: 약 20g
(정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
[로켓프레시] 서울마님죽 한우 소고기죽 (냉장) 사러가기!
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.