환상적인 양념 맛이 일품인 두부조림 레시피
오늘은 누구나 쉽게 구할 수 있는 두부를 활용한 특별한 레시피, ‘양념장이 끝내주는 두부조림’을 소개합니다. 기존의 두부조림과는 차원이 다른, 짜지 않고 깊은 풍미를 자랑하는 양념장으로 감칠맛 나는 두부조림을 만들어보세요. 밥 한 공기는 순식간에 사라질 것입니다!
재료
- 두부(부침용 또는 겸용) 2모
- 마늘 5개
- 양파 1/2개
- 통깨 1큰술
- 식용유 2큰술
- 간장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/2작은술
만드는 방법
- 두부는 찌개용이 아닌 부침용 또는 겸용 두부를 사용하는 것이 좋습니다. 찌개용 두부는 조림 시 부스러지기 쉬워 식감이 떨어집니다. 두부를 물에 담가둔 물은 버리고 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.
- 두부는 한 입 크기로 먹기 좋게 가로로 3등분한 후, 2cm 두께로 썰어줍니다. (큰 두부를 으깨어 먹고 싶다면 2등분 하세요)
- 썰어놓은 두부에 소금 1/2작은술과 후추 1/2작은술을 골고루 뿌린 뒤 5분간 상온에 두어 기본 간을 하고 수분을 제거합니다. 두부에서 나온 수분을 확인해보세요. 놀라울 정도로 많은 수분이 나올 것입니다.
- 면보나 키친타올로 두부 표면의 수분을 한 번 더 제거합니다. 수분 제거는 기름 튐 방지와 바삭한 식감을 위해 매우 중요한 단계입니다.
- 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 두부를 최대한 겹치지 않도록 올려줍니다. 식용유를 사용하는 것이 두부의 고소함을 더욱 살려줍니다. (해바라기씨유나 올리브유 사용 가능)
- 중불에서 5분간 앞면을 굽고, 뒤집어서 3분간 뒷면을 구워줍니다. 불이 너무 세면 타고, 약하면 질겨지므로 중불을 유지하는 것이 중요합니다. 두부의 상태를 확인하며, 필요에 따라 1분 정도 더 구워줍니다.
- 마늘 5개는 꼭지를 제거하고 0.1cm 두께로 슬라이스 합니다. (통마늘이 없다면 다진 마늘 1큰술을 사용하세요.) 양파 1/2개는 0.2cm 두께로 채 썰어줍니다.
- 간장 3큰술, 참치액젓 1큰술, 생수 1/2컵, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 양념장을 만듭니다. 채소와 양념장이 잘 섞이도록 충분히 섞어주세요. 매운 것을 좋아한다면 청양고추 1~2개를 추가하세요.
- 강불로 가스레인지를 켜고 양념장을 구운 두부 위에 골고루 뿌려줍니다. 두부가 부스러질 수 있으므로 조심스럽게 볶아줍니다.
- 양념장의 수분이 완전히 날아갈 때까지 강불에서 볶다가, 양파가 반투명해지면 불을 끄고 잔불에 5분 정도 더 익힙니다. 양념이 두부 속까지 잘 스며들도록 합니다.
요리 팁
두부의 수분을 제대로 제거하는 것이 바삭한 식감의 관건입니다. 두부를 구울 때 중불을 유지하고, 두부의 상태를 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 양념장에 청양고추를 더하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
영양 정보(1인분 기준, 예상치)
칼로리: 250kcal, 단백질: 15g, 탄수화물: 10g, 지방: 15g (정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다)
국산 전혀 안매운 간편 만능양념장 어린이 유아 볶음장 조림장, 250g, 1개 사러가기!
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.