집밥 백선생 백종원 두부조림 레시피: 겉은 바삭 속은 부드러운 완벽한 조림

백종원 선생님의 레시피를 참고하여 만든 두부조림은 겉은 바삭하고 속은 부드러운, 누구나 따라 할 수 있는 간단하지만 중독성 있는 요리입니다. 집에 있는 재료만으로도 손쉽게 만들 수 있어 더욱 매력적이죠. 한번 맛보면 그 매콤달콤한 양념에 반해 계속해서 만들어 먹게 될 거예요.

재료 (2인분)

두부 1모 (부침용 또는 찌개용 모두 가능)
양파 1개 (작은 양파는 1개, 큰 양파는 1/2개 사용)
대파 1개
다진 마늘 1/2큰술
고춧가루 1큰술
설탕 1/2큰술
맛술 1큰술
간장 3큰술
참기름 1큰술
식용유 적당량

조리 과정

두부는 먹기 좋은 크기(두께 1cm 정도)로 썰어줍니다.
대파와 양파는 채 썰어 준비합니다.
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 두부의 표면이 바삭해질 때까지 충분히 굽는 것이 중요합니다.
두부가 다 구워지면, 팬에 남은 기름을 대부분 제거합니다. (기름을 너무 많이 제거하지 않도록 주의해주세요)
팬에 물을 두부의 반 정도 잠길 정도로 붓습니다.
부친 두부를 다시 팬에 넣고, 위에 채 썬 양파와 대파를 올립니다.
다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 맛술, 간장을 넣고 잘 저어줍니다.
약불로 줄이고, 양념이 잘 배도록 충분히 조려줍니다. 국물이 거의 없어질 때까지 졸여주면 더욱 맛있습니다. 중간에 물이 부족하다면 조금씩 추가해주세요.
마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 불을 끕니다.

요리 팁

두부의 수분을 충분히 제거하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 두부를 썰은 후 키친타월로 물기를 제거하는 것을 추천합니다. 고추가루의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 고추가루 양을 조금 더 늘려도 좋습니다. 조리는 약불에서 천천히 하는 것이 중요합니다. 센불에서 조리하면 두부가 타거나 국물이 졸아붙을 수 있으니 주의하세요. 마지막에 깨소금을 약간 뿌려주면 고소함을 더할 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 250kcal
단백질: 약 15g
탄수화물: 약 10g
지방: 약 15g

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