[슈퍼맘푸드] 공주 얼큰이 칼국수 세트 ( 생면 + 소스 ) / 생면 개별포장, 10개, 150g 사러가기!
황금빛 치자면과 신선한 바지락의 만남! 깊은 국물맛이 일품인 치자면 바지락 칼국수
평범한 칼국수를 넘어선 특별한 경험을 선사할 치자면 바지락 칼국수 레시피를 소개합니다. 치자의 화사한 노란빛이 돋보이는 수제 면과 신선한 바지락의 풍부한 향이 어우러져 시각과 미각을 모두 만족시키는 요리입니다. 지금 바로 만들어 특별한 식탁을 완성해보세요!
재료 (4인분)
- 바지락: 1kg (해감 후 사용)
- 바지락 해감용 물: 1L
- 굵은 소금: 2큰술
- 밀가루: 4컵 (중력분 추천)
- 치자: 1개 (생치자 사용)
- 치자물: 1.5컵 (치자를 우려낸 물과 끓는 물을 섞어)
- 꽃소금: 1/2작은술
- 참기름: 2큰술 (포도씨유나 카놀라유로 대체 가능)
- 감자전분: 약간 (면 반죽 방지용)
- 애호박: 1/4개 (반달썰기)
- 감자: 1개 (납작하게 길게 썰기)
- 당근: 1줌 (채썰기)
- 대파: 약간 (어슷썰기)
- 홍고추: 1개 (어슷썰기)
- 멸치다시마 팩: 1개
- 국간장: 2큰술
- 굵은 소금: 약간
- 김가루: 약간 (고명용)
- 통깨: 약간 (고명용)
- 양파: 1/2개 (채썰기)
- 물: 2L (육수용)
- 고운 고춧가루: 1큰술
만들기
- 바지락 해감: 흐르는 물에 바지락을 여러 번 씻은 후, 볼에 담고 해감용 물과 굵은 소금을 넣어 30분 이상 해감합니다. 검은 봉투를 덮어 어두운 곳에 두면 효과적입니다.
- 치자물 만들기: 치자를 반으로 갈라 물에 넣고 끓여 치자물을 우려냅니다. 끓는 물과 섞어 1.5컵을 만듭니다.
- 면 반죽 만들기: 밀가루, 꽃소금, 참기름을 넣고 치자물을 넣어 익반죽을 만듭니다. 비닐장갑을 착용하고 30분 이상 냉장 숙성시킵니다. (하루 숙성하면 더욱 쫄깃한 면을 즐길 수 있습니다.)
- 야채 준비: 애호박, 감자, 당근, 양파, 홍고추, 대파를 적절한 크기로 썰어 준비합니다.
- 육수 만들기: 냄비에 물을 붓고 멸치 다시마 팩을 넣어 끓입니다. 바지락을 넣고 끓어오르면 거품을 제거합니다. 바지락이 입을 벌리면 건져내고, 나머지 야채들을 넣고 끓입니다.
- 면 밀기 및 썰기: 밀가루를 뿌린 도마에서 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 민 후, 감자전분을 뿌리며 여러 번 접어 칼로 썰어 면을 만듭니다. (면의 두께는 취향에 따라 조절합니다.)
- 면 삶기: 끓는 물에 면을 넣고 처음 1~2분은 저어주지 않고 익히다가 면이 떠오르기 시작하면 저어줍니다.
- 마무리: 삶은 면과 바지락, 대파, 홍고추를 육수에 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다. 김가루와 통깨를 뿌려 완성합니다.
요리 팁
• 바지락은 해감을 충분히 하면 칼국수의 맛이 더욱 깊어집니다.
• 면 반죽에 참기름을 넣으면 면이 더욱 쫄깃하고 향긋해집니다.
• 면의 굵기는 취향에 따라 조절하여 얇은 면 또는 굵은 면으로 만들 수 있습니다.
• 칼국수에 추가하고 싶은 야채들을 더 넣어 풍성하게 만들어 드셔도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 400kcal, 탄수화물: 60g, 단백질: 20g, 지방: 10g (정확한 영양정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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