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겨울철 입맛 사로잡는 별미, 양미리 조림
겨울 제철을 맞아 싱싱한 양미리로 만든 매콤한 양미리 조림 레시피를 소개합니다. 뼈째 먹는 양미리의 부드러운 살과 매콤한 양념의 환상적인 조화는 밥도둑이라는 말이 절로 나올 정도로 중독성 있는 맛을 선사합니다. 특히 콜라비를 사용하여 깔끔하고 시원한 맛을 더했습니다. 지금 바로 만들어보세요!
재료 (2인분)
- 양미리: 20마리
- 콜라비: 1개
- 양파: 1/2개
- 쑥갓: 약간
- 고추장: 1/2큰술
- 고춧가루: 1.5큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 국간장: 1.5큰술
- 술(청주 또는 소주): 2큰술
- 된장: 1/3큰술
- 생강가루: 1작은술
- 매실액: 1큰술
양미리 조림 만드는 법
- 콜라비는 0.8cm 정도 두께로 도톰하게 썰어 뚝배기 바닥에 깔고, 생수를 자작하게 부어 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 양미리는 머리를 제거하고, 머리 쪽을 눌러 내장을 제거합니다. 알이 함께 제거될 수 있으니 주의해서 손질합니다.
- 살짝 끓인 콜라비 위에 손질한 양미리를 올리고, 양념(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 술, 된장, 생강가루, 매실액)을 넉넉하게 넣습니다.
- 양파는 0.8cm 두께로 도톰하게 썰어 양미리 위에 올리고, 술을 추가합니다. 뚜껑을 열고 센 불로 끓입니다.
- 끓어오르면 국물을 양미리에 골고루 끼얹어주고, 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 조립니다.
- 마지막으로 쑥갓을 얹고 뚜껑을 덮은 후 불을 끄고 잔열로 조리하여 완성합니다. 뚝배기 사용 시 잔열로도 충분히 조리가 완료됩니다.
요리 팁
양미리의 신선도에 따라 조리 시간을 조절해주세요. 양념의 비율은 기호에 따라 가감하여 사용할 수 있습니다. 매콤한 맛을 더 강조하고 싶다면 고춧가루의 양을 늘려주세요. 콜라비 대신 무를 사용해도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 예상치)
칼로리: 300kcal, 단백질: 25g, 탄수화물: 20g, 지방: 10g (※ 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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