깊고 진한 국물이 일품! 돼지고기 고추장찌개 레시피

얼큰하면서도 은은한 단맛이 매력적인 돼지고기 고추장찌개! 돼지고기와 감자의 풍성한 조화에 고추장의 감칠맛이 더해져, 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마법 같은 맛을 선사합니다. 칼칼한 국물은 추운 날씨에 몸을 녹이고 입맛을 돋우기에 제격이며, 깊고 진한 국물은 끊임없이 떠먹게 만드는 중독성 있는 매력을 지녔습니다. 수제비나 칼국수를 넣어 먹으면 더욱 풍성하고 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있습니다.

재료 (4인분)

돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) 350g
감자 2~3개
양파 1/2개
애호박 1/2개
청양고추 2개
대파 1대
식용유 2큰술
멸치육수 1000ml
고춧가루 1.5큰술
고추장 3큰술
새우젓 0.5큰술
국간장 2큰술
맛술 1큰술
후추 적당량

만드는 방법

팬에 식용유를 두르고 고추장과 고춧가루를 볶아 향을 냅니다. 돼지고기를 넣어 2~3분간 볶아줍니다.
감자와 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 1~2분간 함께 볶아줍니다. 감자를 먼저 볶으면 형태를 유지하는데 도움이 됩니다.
멸치육수를 넉넉히 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 새우젓 0.5큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. (기호에 따라 새우젓과 국간장을 추가하여 간을 조절합니다.)
맛술 1큰술을 넣고 애호박, 다진 마늘, 청양고추를 넣어 끓입니다. 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지므로, 마지막에 넣어 익히는 것이 좋습니다.
대파를 송송 썰어 넣고 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

요리 팁

돼지고기는 삼겹살이나 앞다리살을 사용하는 것을 추천하며, 찌개의 얼큰함을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 늘려도 좋습니다. 감자는 찌개에 넣기 전에 미리 볶아주면 쉽게 부서지지 않고 형태를 유지하며 끓일 수 있습니다. 육수는 멸치 다시마 육수 외에 다른 육수를 활용해도 좋습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 350kcal (재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

단백질: 25g

탄수화물: 30g

지방: 15g

나트륨: 500mg (새우젓, 간장의 양에 따라 달라집니다.)

※ 위 영양 정보는 추정치이며, 실제 영양소 함량은 재료의 종류 및 양에 따라 다를 수 있습니다.

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