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푸짐하고 건강한 한 상 차림, 양파 두부 간장 조림과 고기 완자 스테이크
7살 딸아이의 아이디어에서 시작된 특별한 레시피! 엄마표 두부 조림과 고기 완자 스테이크를 통해 온 가족이 행복한 식탁을 만들어보세요. 아이들이 잘 먹는 돼지고기 완자와 영양 만점 두부 조림은 밥반찬은 물론, 술안주나 야식으로도 손색없는 완벽한 메뉴입니다. 자극적이지 않으면서도 풍부한 맛을 자랑하는 이 요리로, 평범한 일상에 특별함을 더해보시는 건 어떨까요?
재료
- 돼지고기(전지): 200g
- 두부: 1모
- 양파: 2개
- 대파: 1뿌리
- 계란 노른자: 1개
- 당근: 1/2개
- 부침가루: 2큰술
- 전분가루: 2큰술
- 체친 대파: 1/2개
- 유자청: 1큰술
- 맛간장: 2큰술
- 물: 1/2컵
- 체친 양파: 1/2개
- 우스타소스: 300g
- 스테이크소스: 300g
- 파인애플 통조림: 300g
조리 과정
- 두부는 키친타올이나 깨끗한 부직포 위에 올려 물기를 충분히 제거합니다.
- 양파와 당근은 굵게 다져 기름 없이 살짝 볶은 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다. (다른 채소를 활용해도 좋습니다.)
- 돼지고기(전지, 목살, 삼겹살 모두 가능)는 다져 준비합니다. 남은 고기를 활용해도 좋습니다.
- 다진 돼지고기, 물기를 제거한 채소, 전분가루, 부침가루, 계란 노른자를 넣고 끈적이지 않도록 섞어 완자 반죽을 만듭니다. (농도는 완자 반죽 정도가 적당합니다.)
- 양파, 대파, 유자청, 맛간장, 물을 섞어 두부 조림 양념장을 만듭니다. (간장과 과일청의 조합은 취향에 따라 조절 가능합니다.)
- 두부는 두께감 있게 썰어 팬에 노릇하게 구워줍니다. (두부를 굽는 과정은 간이 잘 배도록 돕습니다.)
- 구운 두부에 양념장을 붓고 약불에서 뚜껑을 덮어 충분히 조려줍니다.
- 기름을 두른 팬에 고기 완자 반죽을 떠서 원하는 크기로 만들고, 겉면을 팬프라이 합니다. (처음부터 납작하게 누르지 말고, 뒤집어 가면서 천천히 눌러주세요.)
- 120~150도로 예열된 오븐에 5분간 구워 속까지 완전히 익힙니다. (오븐이 없다면 팬에서 익혀도 무방합니다)
- 우스타소스와 스테이크소스를 1:1로 섞고, 다진 양파와 파인애플 통조림을 넣어 소스를 완성합니다. (다른 과일 통조림을 활용하거나 취향에 맞게 소스를 수정할 수 있습니다.)
- 조림과 스테이크를 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다.
요리 팁
고기 완자 반죽은 너무 되지 않도록 주의하고, 두부는 구워서 조리하면 더욱 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 소스는 미리 만들어 두면 편리하게 사용 가능합니다.
영양 정보 (1인분 기준, 근사치)
칼로리: 400-500kcal (재료의 양과 종류에 따라 달라짐), 단백질: 25g 이상, 탄수화물: 30g 이상, 지방: 20g 이상 (정확한 영양 정보는 재료의 영양 정보를 토대로 계산해야 함)
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