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추억의 맛, 꽈리고추찜
어린 시절, 시골에서 흔히 접했던 친근한 재료, 꽈리고추! 반찬이 마땅치 않을 때 간단하게 만들어 먹던 꽈리고추찜을 기억하시나요? 오이, 호박, 가지와 함께 여름철 대표적인 채소였던 꽈리고추로 만들어 보는 추억의 맛, 꽈리고추찜 레시피를 소개합니다. 엄마의 손맛을 그대로 재현해 보세요. 꽈리고추의 매콤함과 쫀득한 식감이 어우러져 입안 가득 풍미를 선사할 것입니다. 밥도둑 반찬으로 손색이 없답니다!
재료 (2인분)
- 꽈리고추 100g
- 밀가루 3~4큰술
- 고춧가루 1작은술
- 간장 1작은술
- 참치액 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 깨소금 1작은술
- 참기름 또는 들기름 1큰술
조리 과정
- 꽈리고추 꼭지를 제거하고, 길이가 긴 것은 반으로 잘라줍니다.
- 소금을 약간 뿌려 밑간을 합니다.
- 밀가루를 넉넉하게 뿌려 꽈리고추에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 마른 밀가루가 남는 것을 방지하기 위해 물 2~3큰술을 넣고 반죽처럼 촉촉하게 만들어주는 것이 좋습니다.
- 김이 오른 찜통에 꽈리고추를 가능하면 하나씩 떼어 넣어 줍니다. 이렇게 하면 찜 과정 후 꽈리고추가 서로 엉겨 붙지 않고, 골고루 익힐 수 있습니다.
- 뚜껑을 덮고 꽈리고추가 부드럽게 익을 때까지 쪄줍니다. 쇠젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어갈 정도면 완벽하게 익은 것입니다. 너무 오래 찌면 색이 누렇게 변하고 흐물흐물해지므로 시간을 잘 조절하는 것이 중요합니다.
- 꽈리고추가 찌는 동안 양념장을 준비합니다. 고춧가루, 간장, 참치액, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 (혹은 들기름)을 섞어줍니다.
- 쪄진 꽈리고추를 꺼내어 식힙니다.
- 식힌 꽈리고추를 하나씩 떼어 양념장에 버무려 완성합니다.
요리 팁
꽈리고추찜의 맛을 더욱 풍부하게 만들기 위해, 찜 과정에 청양고추를 1~2개 추가하면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 또한, 돼지고기 또는 소고기를 넣고 함께 찌면 더욱 푸짐한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 멸치액젓이나 생강즙을 소량 추가하면 감칠맛을 더욱 높일 수 있습니다. 밀가루 양을 조절하여 원하는 정도의 농도를 맞춰 조리할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 100kcal, 탄수화물: 약 15g, 단백질: 약 3g, 지방: 약 5g (재료의 종류와 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)
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