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입맛 돋우는 여름 제철 돼지고기 냉채
무더운 여름, 잃어버린 입맛을 되찾고 기력을 보충해 줄 특별한 요리, 바로 돼지고기 냉채입니다! 아삭한 채소와 달콤한 복숭아의 조화가 입안 가득 시원함을 선사하며, 비타민과 무기질이 풍부한 제철 과일과 피로 회복에 효과적인 비타민 B1이 풍부한 돼지고기가 더해져 건강까지 챙길 수 있는 완벽한 메뉴입니다. 지금 바로 돼지고기 냉채 레시피를 따라 만들어보세요!
재료
- 돼지고기 목살 (수육용): 500g
- 오이: 1/2개
- 단단한 복숭아: 1/2개
- 게맛살: 4개 (짧은 것)
- 양파: 1/2개
- 칵테일 새우: 12마리
- 달걀: 1개
- 소금: 1/5작은술
- 양파: 1개
- 통마늘: 1통
- 대파: 1/2대
- 통생강: 2쪽
- 된장: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 소주: 1/4컵
- 월계수잎: 5장
- 통후추: 1큰술
- 정향: 4알
- 계핏가루: 약간 (없으면 생략)
- 설탕: 3큰술
- 다진 마늘: 1.5큰술
- 식초: 3큰술
- 소금: 1/2작은술
- 양조간장: 1.5작은술
- 연겨자: 1.5작은술
만드는 법
- 냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추, 소주, 된장, 간장, 통후추, 계핏가루, 정향을 넣어 20분간 끓입니다.
- 끓는 물에 돼지고기를 넣고 약 40분간 삶습니다. (너무 오래 삶으면 육즙이 빠져 퍽퍽해지니 시간을 잘 지켜주세요.)
- 삶은 돼지고기는 한 김 식힌 후 얇게 썰어줍니다.
- 위의 재료들을 이용하여 냉채 소스를 만들고, 차갑게 냉장 보관합니다.
- 칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하고, 달걀은 지단을 부쳐 3~4cm 길이로 채 썰어줍니다. (달걀 지단은 팬에 기름을 두르고 약한 불에서 천천히 구워주세요.)
- 오이는 반으로 자른 후 어슷썰기하고, 양파는 가늘게 채 썰고, 복숭아는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하며, 게맛살은 가늘게 찢어줍니다.
- 준비된 재료들을 냉장 보관합니다.
- 먹기 직전에 모든 재료들을 접시에 가지런히 담아냅니다.
요리 팁
돼지고기를 삶을 때 잡내 제거를 위해 청주나 소주를 약간 넣어주는 것이 좋습니다. 복숭아 대신 다른 과일, 예를 들어 배나 키위를 사용해도 좋습니다. 냉채 소스는 취향에 따라 매콤하게 또는 더욱 새콤하게 만들어 드실 수 있습니다. 채소의 신선도에 따라 냉채의 맛이 크게 달라지므로 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다.
영양 정보 (1인분 기준, 대략적인 값):
칼로리: 300kcal, 단백질: 25g, 지방: 15g, 탄수화물: 20g (※ 정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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