입안 가득 퍼지는 풍미! 깊은 맛의 묵은지 삼겹살 찜 레시피

묵은 김장김치를 활용하여 맛은 물론이고, 보기에도 아름다운 묵은지 삼겹살 찜을 만들어 보세요. 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 삼겹살, 그리고 묵은지의 환상적인 조화는 잊을 수 없는 미식 경험을 선사할 것입니다. 지금 바로 침샘 자극하는 레시피를 확인해보세요!

재료

묵은지 1/2포기
삼겹살 500g
양파 1/3개
청양고추 1개
멸치 육수 또는 다시마 육수 3컵
설탕 1작은술
다진 마늘 1큰술
대파 1/3개
생강가루 1작은술
고춧가루 1큰술
새우젓 1작은술

조리 과정

먼저 멸치 육수 또는 다시마 육수를 준비합니다. 건새우와 천연 조미료를 다시팩에 넣고 육수를 우려낸 후 체에 걸러 맑은 육수를 얻습니다.
양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰어 놓습니다.
삼겹살은 묵은지 크기의 절반 정도로 썰어줍니다. 자투리 고기는 2cm 정도로 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.
길쭉하게 썬 삼겹살을 묵은지 위에 올리고 돌돌 말아 세워줍니다. 남은 묵은지는 겹겹이 둘러 감싸줍니다.
준비한 육수를 붓고, 다진 마늘, 생강 가루, 고춧가루, 설탕을 넣습니다. 청양고추도 함께 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 팔팔 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 줄이고, 고기와 양념이 잘 어우러지도록 은근한 불에서 졸여줍니다. 육수는 묵은지가 잠길랑 말랑 할 정도로 넣어줍니다.
국물이 어느 정도 줄어들고, 진해지면 양파와 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 마지막으로 끓입니다.
마지막으로 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 새우젓은 돼지고기와 궁합이 좋아 감칠맛을 더하고 국물을 개운하게 해줍니다.

요리 팁

묵은지의 신맛이 강하다면, 찜을 시작하기 전에 잠깐 물에 담가 신맛을 중화시키는 것이 좋습니다. 삼겹살 대신 목살이나 다른 부위의 돼지고기를 사용해도 좋습니다. 취향에 따라 굴이나 표고버섯 등 다른 재료를 추가해 풍성함을 더할 수 있습니다. 찜이 완성된 후, 참깨나 쪽파를 뿌려서 마무리하면 더욱 먹음직스러워 보입니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 500kcal, 단백질: 30g, 탄수화물: 30g, 지방: 30g (실제 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)

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