달콤짭조름한 맛과 쫀득한 식감의 마법, 연근조림
입안 가득 퍼지는 쫀득한 연근의 식감과 달콤함과 짭조름함이 절묘하게 어우러진 맛! 한번 맛보면 젓가락을 놓을 수 없는 중독성 있는 연근조림 레시피를 소개합니다. 정성껏 만든 연근조림은 몇일 가지 않아 순식간에 사라지는 마법 같은 매력을 가지고 있죠. 지금 바로 만들어보세요!
재료 (4인분)
- 연근: 700g
- 식초: 2큰술
- 조청 (or 물엿): 600cc
- 설탕: 5큰술
- 간장: 1컵
- 맛술: 2큰술
조리 과정
- 연근은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 수세미로 표면의 흙이나 이물질을 제거합니다. 깨끗하게 씻은 연근은 1cm 두께로 썰어줍니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 식초 2큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 연근을 넣고 센 불에서 4분 30초간 데쳐줍니다. 데치는 과정은 연근의 아삭한 식감을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
- 데쳐진 연근은 찬물에 2~3번 헹구어 잔열을 제거합니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 제거해줍니다. 물기를 충분히 제거해야 조림 과정에서 국물이 깔끔하게 졸여집니다.
- 냄비에 물기를 제거한 연근과 조청, 설탕, 간장, 맛술을 모두 넣고 뚜껑을 덮습니다. 중불에서 20분간 조린 후, 약불로 줄여 35분간 더 조려줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 연근을 뒤집어주면 골고루 조려집니다.
- 뚜껑에 맺히는 수증기는 키친타월로 닦아내거나 제거해주세요. 수증기를 제거하면 조림의 색깔이 더욱 맑고 선명해집니다.
- 약 55분 후, 국물이 거의 없어졌으면 불을 중불로 높이고 2분간 더 조리면서 국물을 완전히 졸입니다. 윤기가 돌고 쫀득한 연근조림이 완성됩니다.
요리 팁
∙ 연근을 데칠 때 식초를 넣으면 색깔이 변하는 것을 방지하고, 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다.
∙ 조청 대신 물엿을 사용해도 좋습니다. 단맛의 강도를 기호에 따라 조절할 수 있습니다.
∙ 연근조림은 완전히 식힌 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 예상치)
칼로리: 약 200kcal
탄수화물: 약 40g
단백질: 약 5g
지방: 약 2g
(※ 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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