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명절 밑반찬 준비, 이제 새송이볶음으로 완성해보세요!
설 명절, 맛있는 음식은 풍성해야 하죠! 하지만 명절 음식 준비는 생각보다 훨씬 많은 시간과 노력을 필요로 합니다. 이럴 때 미리 준비해두면 좋은 밑반찬이 있다면 얼마나 좋을까요? 바로 오늘 소개할 새송이볶음입니다. 새송이버섯의 풍부한 향과 아삭한 식감, 그리고 은은한 매콤함까지 더해져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 최고의 밑반찬이 될 거예요. 특히, 이번 레시피에서는 굴소스 대신 조선간장을 사용하여 감칠맛을 더욱 깊게 살렸답니다. 넉넉하게 만들어 명절 전후로 맛있게 드셔보세요!
재료 (4인분)
1. 새송이버섯: 1kg
2. 양파: 1개
3. 아삭이고추: 7개
4. 청양고추: 3개
5. 조선간장: 50ml
6. 참기름: 30ml
7. 통깨: 15g
8. 버섯마늘소금: 1/2작은술
9. 식용유: 30ml
만들어 볼까요?
1. 새송이버섯은 어슷하게 썰어줍니다. 깍둑썰기해도 좋지만, 수분을 제거하기 위해 어슷썰기를 추천합니다.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 아삭이고추와 청양고추는 씨를 제거하고 반으로 잘라 어슷하게 썰어줍니다.
3. 썰어놓은 새송이버섯을 끓는 물에 살짝 데쳐 수분을 제거합니다. 저는 탈수기를 사용했어요.
4. 데친 새송이버섯에 버섯마늘소금을 넣고 버무려 밑간을 합니다. 버섯마늘소금은 천연 조미료이자 간을 동시에 해결하는 효과적인 재료입니다.
5. 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶다가, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.
6. 새송이버섯이 어느 정도 볶아지면 조선간장을 넣어 간을 맞춰줍니다. 조선간장은 굴소스와 비슷한 감칠맛을 내면서 더욱 풍부한 풍미를 더합니다.
7. 마지막으로 아삭이고추와 청양고추를 넣고 살짝 볶은 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
* 새송이버섯은 싱싱한 것을 고르고, 밑동의 흙을 깨끗이 제거하는 것이 좋습니다.
* 고추의 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 매운 것을 좋아한다면 청양고추를 더 넣어도 좋습니다.
* 조선간장 대신 일반 간장을 사용해도 되지만, 조선간장이 감칠맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
영양 정보 (1인분 기준, 대략적인 수치)
* 칼로리: 150kcal
* 탄수화물: 15g
* 단백질: 5g
* 지방: 8g
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