깊은 풍미의 묵은지 감자탕, 집에서 즐겨보세요
집에 남은 묵은지가 있다면 주저 말고 끓여보세요! 묵은지의 시원한 맛이 일품인 감자탕 레시피를 소개합니다. 우거지나 시래기 대신 묵은지를 사용하면 국물이 더욱 시원하고 깊어지는 것을 느낄 수 있어요. 돼지등뼈에서 부드럽게 발라지는 고기와 진하고 개운한 국물은 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요. 지금부터 쉽고 간편하게 끓이는 묵은지 감자탕 레시피를 시작합니다.
재료 (4인분)
- 돼지등뼈: 1.5kg
- 묵은지: 1/4포기
- 알감자: 4개
- 깻잎: 20장
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개
- 대파: 1줌
- 양파: 1/2개
- 물: 4L
- 된장: 3큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 생강: 5g (다진 것)
- 고춧가루: 2~3큰술
- 들깨가루: 5큰술
- 후추: 약간
- 깨소금: 약간
- 월계수잎: 2장
- 맛술: 4큰술
만들어 볼까요?
- 돼지등뼈는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 1시간마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
- 냄비에 돼지등뼈가 잠길 만큼 물을 붓고, 된장 1큰술, 맛술 4큰술, 월계수잎 2장을 넣어 10분간 팔팔 끓입니다.
- 끓인 돼지등뼈를 건져 찬물에 깨끗이 헹구고, 뭉쳐진 지방이나 불순물을 제거합니다. 2~3번 헹군 후 따로 준비합니다.
- 큰 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 깨끗이 씻은 돼지등뼈를 올립니다. 물 4L를 붓고 끓기 시작하면 된장 2큰술(체에 걸러 사용)과 다진 마늘, 생강을 넣어 중불에서 1시간 동안 푹 끓입니다.
- 감자는 껍질을 벗기고, 양파는 4등분, 대파는 손가락 길이로, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. 고추도 어슷하게 썰어줍니다.
- 1시간 후 감자, 양파, 대파, 고추를 넣고 고춧가루와 들깨가루를 추가하여 20분간 더 끓입니다.
- 20분 후 간을 보고, 부족하다면 소금으로 맞춰줍니다. 묵은지의 간을 고려하여 소금을 적절히 추가합니다.
- 묵은지는 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.
- 마지막으로 깻잎을 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 그릇에 담아 후추와 깨소금을 뿌려 완성합니다.
요리 팁
더욱 진한 국물을 원한다면, 돼지등뼈를 끓인 물을 버리지 말고 함께 넣어 끓여주세요. 묵은지의 신맛이 강하다면, 물의 양을 조절하거나, 끓이는 시간을 조절하면 좋습니다. 취향에 따라 다른 채소 (무, 당근 등) 를 추가하여 끓여도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 500kcal, 단백질: 30g, 탄수화물: 30g, 지방: 25g (정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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