입안 가득 퍼지는 매콤한 풍미, 꼬들꼬들 무말랭이 무침 레시피

햇살 가득 머금은 무에서 건조시킨 무말랭이는 꼬들꼬들한 식감과 진한 감칠맛이 일품입니다. 오늘은 그 무말랭이를 매콤달콤한 양념에 버무려, 밥도둑이 따로 없는 ‘꼬들꼬들 무말랭이 무침’ 레시피를 소개합니다. 씹을 때마다 입안 가득 퍼지는 매콤한 풍미와 깊은 감칠맛은 어떤 반찬과도 환상적인 궁합을 자랑하죠. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 지금 바로 도전해 보세요!

재료 (2인분)

무말랭이: 150g
간장: 3큰술
설탕: 3큰술
멸치액젓: 3큰술
고춧가루: 6큰술
다진 마늘: 1큰술
참기름: 1큰술
물엿: 1큰술
깨: 1큰술

조리 과정

말린 무말랭이는 찬물에 1~2시간 정도 불려 부드럽게 만들어 줍니다. 물에 불린 무말랭이는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 충분히 제거하는 것이 아삭한 식감을 유지하는 중요한 포인트입니다.
양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장, 설탕, 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 물엿을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념의 비율은 간장:설탕:멸치액젓:고춧가루 = 1:1:1:2 를 기준으로 하되, 취향에 따라 가감하여 사용할 수 있습니다. 매운 것을 좋아한다면 고춧가루 양을 조절해보세요.
물기를 꼭 짠 무말랭이에 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다. 무말랭이에 양념이 잘 배도록 조물조물 살살 버무리는 것이 좋습니다. 너무 세게 버무리면 무말랭이가 끊어질 수 있으니 주의해주세요.
마지막으로 고소한 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참깨나 볶은 깨를 사용해도 좋습니다.

요리 팁

더욱 감칠맛 나는 무말랭이 무침을 원한다면, 양념장에 다진 생강이나 마늘을 추가해보세요. 무말랭이를 불릴 때는 너무 오래 불리지 않도록 주의해야 합니다. 너무 오래 불리면 무말랭이가 질겨질 수 있습니다. 양념의 간은 취향에 따라 가감하여 조절해 주세요. 조리 후 바로 먹는 것보다 잠시 두었다 먹으면 양념이 더욱 잘 배어 더욱 맛있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 150kcal, 탄수화물: 약 30g, 단백질: 약 5g, 지방: 약 3g * 정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.

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