건강한 간식, 저염 잔멸치땅콩볶음
바삭한 땅콩과 고소한 잔멸치의 환상적인 만남! 나트륨과 당류 함량을 줄여 더욱 건강하게 즐길 수 있는 잔멸치땅콩볶음 레시피를 소개합니다. 아이들 영양 간식은 물론, 어른들의 술안주로도 제격인 이 요리는 간단한 조리 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 특히, 멸치의 깊은 풍미와 땅콩의 고소함이 절묘하게 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성을 선사합니다. 지금 바로 만들어보세요!
재료 (2인분)
- 땅콩: 10g
- 잔멸치: 10g
- 맛술: 2.5g
- 올리브유: 2g
- 건홍고추: 1g
- 참기름: 1g
- 콩기름: 1g
- 다진 마늘: 1g
- 굴소스: 0.3g
- 두반장: 1g
- 물엿: 6g
- 통깨: 0.5g
조리 과정
- 먼저 잔멸치를 마른 팬에 넣고 중약불에서 볶아 물기를 제거합니다. 멸치의 풍미가 더욱 깊어지도록 은은하게 볶는 것이 포인트입니다.
- 살짝 볶아낸 멸치에 올리브유와 맛술을 넣고 멸치가 부드러워질 때까지 조심스럽게 볶아줍니다. 이 과정에서 멸치 특유의 비린내가 사라지고 감칠맛이 더해집니다.
- 땅콩은 찬물에 20분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 충분히 제거해야 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 건고추는 송송 썰어 준비합니다. 고추의 양은 기호에 따라 조절해도 좋습니다.
- 팬에 올리브유, 참기름, 콩기름을 섞어 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 마늘의 풍미가 기름에 충분히 우러나도록 잠시 볶아줍니다.
- 마늘 향이 올라오면 준비한 땅콩과 고추를 넣고 노릇하게 볶습니다. 땅콩이 타지 않도록 중약불에서 꾸준히 저어주는 것이 중요합니다.
- 볶은 땅콩과 고추에 미리 볶아놓은 멸치, 굴소스, 두반장, 물엿을 넣고 골고루 섞어 양념이 잘 배도록 합니다. 적절한 양의 물엿을 사용하여 감칠맛과 단맛을 더할 수 있습니다.
- 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다. 통깨의 고소한 향이 전체적인 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
요리 팁
• 멸치는 너무 오래 볶으면 타기 때문에 주의해야 합니다. 중약불에서 꾸준히 저어가며 볶는 것이 좋습니다.
• 땅콩은 불리는 시간을 조절하여 원하는 정도의 부드러움을 맞출 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하지 않는다면 건고추의 양을 줄이거나 빼도 좋습니다.
• 취향에 따라 다른 양념을 추가하여 다양한 맛을 연출할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 예상치)
칼로리: 약 150kcal
단백질: 5g
지방: 10g
탄수화물: 10g
(*영양 정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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