입안 가득 퍼지는 풍미, 구수한 된장 꽃게탕
싱싱한 꽃게를 이용해 깊고 진한 국물 맛이 일품인 된장 꽃게탕 레시피를 소개합니다. 제철 꽃게의 풍부한 향과 구수한 된장의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사할 것입니다. 깔끔하면서도 감칠맛 넘치는 꽃게탕으로 특별한 식탁을 완성해보세요.
재료
1. 꽃게: 싱싱한 꽃게 2마리
2. 무: 150g (큼직하게 썰기)
3. 호박: 150g (반달썰기)
4. 양파: 150g (무와 비슷한 크기로 썰기)
5. 두부: 1/2모 (부드러운 식감을 위해)
6. 파: 1/2대 (송송 썰기)
7. 고춧가루: 2큰술 (매콤한 맛을 위해)
8. 된장: 1큰술 (구수한 국물의 비결)
9. 액젓(까나리액젓 추천): 1큰술 (감칠맛을 더하기 위해)
10. 국간장: 1큰술 (깊은 맛을 더하기 위해)
11. 맛술: 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
12. 다진 마늘: 1큰술 (풍미 향상)
13. 물: 1.2L
14. 다시마: 2조각 (깊고 시원한 국물을 위해)
15. 보리새우: 2큰술 (감칠맛과 시원한 국물을 위해)
조리 과정
1. 깨끗하게 손질한 꽃게는 사등분하여 준비합니다. 냉동 꽃게를 사용하는 경우, 실온에서 살짝 해동 후 주방 가위를 이용하여 등딱지를 제거하고 아가미를 제거합니다. 꽃게 다리 끝의 불필요한 부분도 제거하면 더욱 좋습니다.
2. 냄비에 물 1.2L를 붓고, 무, 다시마, 보리새우를 넣어 팔팔 끓입니다. 다시마는 국물이 우러나면 건져냅니다.
3. 양념장을 만듭니다. 볼에 고춧가루, 된장, 액젓, 국간장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
4. 끓는 육수에 준비한 야채(무, 호박, 양파)를 넣고, 양념장을 넣어 끓입니다.
5. 꽃게를 넣고 충분히 끓여 꽃게의 향이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
6. 마지막으로 두부와 파를 넣어 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.
요리 팁
– 꽃게의 신선도가 요리의 성공을 좌우합니다. 싱싱한 꽃게를 선택하는 것이 중요하며, 냉동 꽃게를 사용할 경우 해동 과정에 주의하여 찬물에 천천히 해동하는 것을 권장합니다.
– 더욱 풍성한 맛을 위해 쑥이나 미나리와 같은 채소를 추가할 수 있습니다.
– 깊은 맛을 내기 위해 꽃게탕을 오랫동안 끓이는 것이 좋으며, 중간에 한번씩 국물을 떠서 맛을 보고 간을 조절하는 것이 좋습니다.
– 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 300kcal
단백질: 약 25g
탄수화물: 약 20g
지방: 약 15g
(정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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