입안 가득 퍼지는 행복, 촉촉한 수제 족발 만들기
김치와 함께 즐기는 족발의 황홀한 맛을 상상해 보세요. 쫀득한 식감과 촉촉한 육즙, 그리고 은은한 단짠의 조화! 이제 집에서 간편하게 압력솥을 이용해 맛있는 족발을 만들어 드실 수 있습니다. 힘들게 삶지 않아도 됩니다! 지금부터 깊은 풍미의 수제 족발 레시피를 공개합니다.
재료
- 생족발 1개
- 양파 2개 (채 썰기)
- 통마늘 10알 (편 썰기)
- 생강 15편 (얇게 저미기)
- 통후추 20알
- 정향 10개
- 팔각 2개
- 파뿌리와 파 (넉넉하게 준비)
- 물 2L
- 간장 200ml
- 맛술 8큰술
- 흑설탕 4큰술
- 커피 2큰술 (진한 원액, 색감을 위해)
조리 과정
- 생족발을 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 제거합니다. 핏물 제거는 잡내 제거와 깔끔한 맛을 위해 중요한 과정입니다.
- 압력솥에 핏물 뺀 족발과 물 2L, 준비한 모든 양념 재료 (양파, 마늘, 생강, 통후추, 정향, 팔각, 파뿌리, 파, 간장, 맛술, 흑설탕, 커피)를 모두 넣습니다. 팔각은 특유의 향을 내기 위해 넣는 향신료입니다.
- 압력솥의 국/찌개 기능을 선택하고 30분간 조리합니다. 압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 열어 족발을 확인합니다. 족발이 부드럽게 잘 익었는지 확인하는 과정이 필요합니다.
- 완성된 족발을 건져내고, 남은 국물은 체에 걸러 맑은 양념만 받습니다. 이 양념은 다음에 족발을 조리할 때 씨간장처럼 활용하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 냉장 보관하면 됩니다.
- 족발은 완전히 식힌 후 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 뜨거울 때 뼈를 제거하면 더욱 수월합니다. 뼈에 붙은 고기를 발라 먹는 재미도 쏠쏠합니다.
- 식힌 족발을 김치와 함께 접시에 담고, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 부추, 쪽파 등을 추가해도 좋습니다.
요리 팁
족발을 더욱 부드럽게 만들고 싶다면 조리 시간을 늘려도 좋습니다. 족발의 크기와 압력솥의 종류에 따라 조리 시간을 조절해야 합니다. 양념의 비율은 기호에 맞게 조절 가능합니다. 더 진한 색감을 원하면 커피의 양을 늘릴 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 500~600kcal (족발의 크기와 부위에 따라 상이합니다.)
단백질: 30g~40g
지방: 30g~40g
* 위 영양 정보는 재료의 종류와 양, 조리법에 따라 다를 수 있습니다. 정확한 영양 정보는 전문 영양사의 도움을 받아 확인하시기 바랍니다.
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