청국장 보쌈: 잡내 없이 깊은 풍미를 더하다
보쌈의 풍성한 맛의 비밀은 바로 돼지고기의 잡내를 얼마나 완벽하게 제거하느냐에 있습니다. 일반적인 향신료 대신 청국장을 활용하여 잡내는 물론 느끼함까지 잡아내고, 구수하면서도 감칠맛 나는 특별한 보쌈을 만들어 보세요. 청국장의 구수한 향과 돼지고기의 풍미가 환상적으로 어우러져, 쌈장 없이 먹어도 맛있을 정도랍니다.
재료 (4인분)
- 돼지고기 (보쌈용): 800g
- 청국장 양념: 140g
- 마늘: 60g
- 양파: 100g
- 대파: 50g
- 상추: 20g
- 깻잎: 20g
- 쌈장: 50g
- 참기름: 1큰술
만드는 방법
- 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 채 썰고, 양파는 반으로 갈라 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 채소의 아삭함이 더욱 살아납니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 마늘, 나머지 양파 반 개, 대파, 청국장 양념, 돼지고기를 모두 넣습니다. 센 불에서 끓어오르기 시작하면 중간 불로 줄이고 약 20분간 삶아 줍니다. 이때 돼지고기가 충분히 익도록 꼼꼼하게 확인하세요.
- 삶은 돼지고기를 꺼내 물기를 제거하고, 달군 팬에 올려 사방을 노릇하게 구워줍니다. 겉바속촉의 완벽한 식감을 위해 살짝 구워주는 것이 포인트입니다.
- 구운 돼지고기를 약 5mm 두께로 썰어줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어야 보기에도 좋고 먹기에도 편리합니다.
- 채 썬 양파, 상추, 깻잎에 소금과 후추로 간을 하고, 참기름을 넣어 가볍게 버무립니다. 야채의 풍미를 살리는 간단한 드레싱입니다.
- 마지막으로, 노릇하게 구워진 청국장 보쌈과 야채 샐러드를 함께 쌈장과 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 팁
돼지고기를 삶을 때 센 불에서 끓여 잡내를 제거하고, 중간 불로 줄여 삶는 시간을 조절하면 부드러운 보쌈을 완성할 수 있습니다. 돼지고기를 삶는 동안 중간중간 뜨거운 물을 조금씩 추가해주면 더욱 촉촉하게 삶을 수 있습니다. 쌈 채소의 종류를 다양하게 준비하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 쌈장 대신 다른 소스와 함께 즐겨도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 예상치)
칼로리: 500kcal (재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
단백질: 30g
탄수화물: 20g
지방: 30g
* 상기 영양 정보는 추정치이며, 실제 영양 성분 함량은 재료의 종류 및 양에 따라 다를 수 있습니다.
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