마트에서 흔히 볼 수 있는 말린 무말랭이! 오늘은 2~3끼 먹기 좋은 양의 매콤달콤 무말랭이무침을 만들어 보겠습니다. 쫄깃한 무말랭이에 매콤달콤한 양념이 더해져 밥도둑이 따로 없죠! 큰 술은 밥 숟가락 기준입니다.
## 재료
1. 무말랭이 55g
2. 쪽파 9g
3. 통깨 적당량
4. 진간장 1.7큰술
5. 설탕 0.2~0.25큰술
6. 올리고당 1큰술
7. 참기름 1큰술
8. 고춧가루 1.2큰술
9. 다진 마늘 0.4큰술
## 조리 과정
1. 무말랭이 55g을 준비하여 물에 잠기도록 넣고, 살살 손으로 조물조물하며 3~4번 물을 바꿔가며 깨끗하게 세척해줍니다.
2. 세척한 무말랭이가 잠길 정도로 물을 붓고, 10~15분 정도 불려줍니다.
3. 15분 정도 불린 무말랭이를 만져보아 딱딱하지 않고 꼬들꼬들한 식감이 느껴지면 채반에 담아 물기를 빼줍니다.
4. 촉촉하게 물기가 남도록 무말랭이를 짜 줍니다.
5. 쪽파 9g은 쫑쫑 썰어주고, 다진 마늘 0.4큰술을 준비합니다.
6. 볼에 진간장 1.7큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.2~0.25큰술, 고춧가루 1.2큰술, 참기름 1큰술, 쪽파, 다진 마늘을 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다.
7. 양념장에 무말랭이를 넣고 일회용 장갑을 착용한 뒤, 조물조물 버무려줍니다.
8. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 진간장을 추가하여 간을 맞춰줍니다.
9. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 무말랭이무침 완성입니다!
## 요리 팁
* 무말랭이를 불리는 시간은 무말랭이의 두께에 따라 조절해주세요.
* 취향에 따라 매운 고춧가루를 더 넣거나, 풋고추를 추가해도 좋습니다.
* 쪽파 대신 대파를 사용해도 좋습니다.
## 영양 정보
무말랭이무침은 비타민 C, 칼륨, 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋은 음식입니다. 특히 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 고혈압 예방에 도움이 됩니다.
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