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미세먼지 가득한 날, 돼지고기로 먼지를 씻어내린다는 속설이 떠오르는 건 저뿐일까요? 봄철에는 싱싱한 쌈채소와 봄나물이 가득한데, 특히 연하고 달콤한 쑥갓은 봄의 맛을 제대로 느끼게 해줍니다. 쑥갓은 나물로 무쳐 먹어도 좋지만, 삼겹살과 함께 구워 먹으면 그 풍미가 배가 됩니다. 백종원 님 레시피에서 영감을 얻어 처음 쑥갓을 구워 먹어봤는데, 이젠 봄만 되면 삼겹살에 쑥갓은 필수가 되었어요. 정말 꿀맛 조합이랍니다!
## 재료
1. 삼겹살 300g
2. 건로즈마리 2꼬집
3. 쑥갓 150g
4. 소금 2꼬집
5. 된장 1스푼
6. 설탕 1티스푼
7. 마요네즈 1티스푼
8. 참기름 1스푼
9. 소금 1/3티스푼
10. 후추 약간
## 조리 과정
1. 쑥갓은 누런 잎을 제거하고, 줄기가 억센 부분은 잘라낸 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.
2. 쌈채소는 식초 푼 물에 10분 정도 담가 소독한 뒤 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다.
3. 쌈장과 참기름장을 준비합니다. 시판 쌈장을 사용하거나, 마요네즈와 된장을 섞어 간단하게 만들어도 됩니다. 짠 맛을 줄이기 위해 설탕을 약간 넣어주세요.
4. 달군 프라이팬에 삼겹살을 올리고 건로즈마리를 뿌려 구워줍니다. 허브를 뿌려 구우면 잡내 제거에도 효과적입니다.
5. 삼겹살이 노릇노릇하게 익으면 프라이팬에서 꺼냅니다.
6. 삼겹살 기름에 쑥갓을 넣고 소금 2꼬집 정도 뿌려 구워줍니다.
7. 쑥갓이 숨이 죽으면 접시에 삼겹살과 쑥갓을 담아냅니다.
8. 푸짐한 쌈채소와 고소한 쌈장, 그리고 고소함을 더하는 참기름장을 곁들여 삼겹살과 구운 쑥갓을 맛있게 즐겨보세요.
## 요리 팁
– 쑥갓은 싱싱한 봄 쑥갓을 사용하는 것이 좋습니다.
– 삼겹살은 굽기 전에 칼집을 내주면 더욱 빨리 익고, 맛있게 먹을 수 있습니다.
– 쌈장은 취향에 따라 고추장, 마늘, 참깨 등을 추가하여 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다.
## 영양 정보
삼겹살은 단백질과 지방이 풍부하며, 쑥갓은 비타민, 무기질이 풍부하여 균형 잡힌 영양 섭취에 도움이 됩니다. 봄철 싱싱한 쑥갓으로 건강도 챙기고, 입맛도 돋워보세요.
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