## 입안 가득 풍미, 연어장 만들기: 깊은 맛간장 레시피
연어회의 풍미를 제대로 느끼고 싶다면, 깊은 맛간장에 숙성시킨 연어장만큼 좋은 선택이 없죠! 신선한 연어를 숙성시켜 더욱 부드럽고 깊은 풍미를 선사하는 연어장은 밥과 함께 먹어도 좋고, 술안주로도 그만입니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 연어장 레시피와 맛간장 만드는 비법을 공개합니다.
**연어장 만들기는 어렵지 않아요. 핵심은 바로 맛간장입니다.** 맛간장을 직접 만들어 사용하면 연어 본연의 맛을 더욱 깊게 느낄 수 있으며, 재료의 풍미가 살아있는 특별한 연어장을 맛볼 수 있습니다.
## 재료
1. 연어 1kg
2. 간장 200ml
3. 물 300ml
4. 맛술 200ml
5. 설탕 2큰술
6. 쪽파 4대
7. 마늘 10알
8. 생강 5개
9. 양파 1/2개
10. 통후추 20알
11. 레몬 1개
12. 다시마 1장(10*10cm)
13. 마른 표고버섯 1개
14. 월계수잎 2장
## 조리 과정
1. **맛간장 만들기:**
– 냄비에 간장 200ml, 물 300ml, 맛술 200ml, 설탕 2큰술을 넣고 끓여줍니다.
– 쪽파는 뿌리채 넣어주고, 마늘과 생강은 편으로 썰어 넣습니다.
– 양파는 껍질을 벗겨 넣고, 통후추, 레몬(1/2개 썰기), 다시마, 마른 표고버섯, 월계수잎을 넣습니다.
– 센 불에서 끓어오르면 10분 더 끓인 후, 중불로 줄여 10분 더 끓입니다.
– 불을 끄고 레몬(1/2개 얇게 썰기)을 넣어 차갑게 식힙니다.
2. **연어 손질:**
– 신선한 연어를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 0.5cm 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 너무 두꺼우면 간이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 짜게 될 수 있습니다.
3. **연어장 만들기:**
– 차갑게 식힌 맛간장은 건더기를 건져내고 맑은 맛간장만 사용합니다.
– 유리그릇에 연어를 깔고 맛간장을 부어줍니다.
– 연어를 다시 깔고 맛간장을 부어주는 것을 반복합니다.
– 마지막에 연어를 깔고 맛간장을 붓고, 레몬으로 연어가 뜨는 것을 방지해 줍니다.
– 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다. 3시간 이후부터 먹으면 간이 배어 더욱 맛있습니다.
– 만들고 난 후 냉장 보관하여 3일 안에 드시는 것을 권장합니다.
4. **마무리:**
– 연어장을 먹기 전에 레몬즙을 짜서 넣으면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
– 쪽파를 썰어 올리면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다.
## 요리 팁
* 연어장을 만들 때, 맛간장에 생강을 조금 더 넣으면 비린 맛을 잡아주고 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
* 연어장을 만들고 남은 맛간장은 냉장 보관하여 다른 요리에 활용할 수 있습니다.
## 영양 정보
* 연어는 고단백 저지방 식품으로, 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 심혈관 건강, 뇌 건강, 눈 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
* 맛간장은 간장, 물, 설탕, 술 등으로 만들어져 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 섭취 시 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
## 연어장, 이렇게 즐겨보세요!
* 밥 위에 연어장을 듬뿍 올려 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 됩니다.
* 연어장을 넣어 샐러드를 만들어 먹으면 더욱 건강하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.
* 연어장을 잘게 다져 참기름과 깨소금을 넣어 비벼 먹으면 맛있는 연어 덮밥을 만들 수 있습니다.
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