입에서 살살 녹는 오븐 스페어립 바베큐 레시피

오늘은 텍사스 바베큐의 정수, 스페어립 바베큐를 집에서 간편하게 만들어보는 레시피를 소개합니다. 오븐을 사용하여 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 스페어립을 완성해보세요. 훌륭한 홈파티 메뉴로 손색이 없을 것입니다.

재료

스페어립 원육 2덩이 (4~5kg 스페어립 기준)
꿀 적당량
머스타드 적당량 (단맛 없는 옐로우 머스타드 추천)
바베큐 소스 8큰술
스리라차 소스 2큰술
소금 1큰술
설탕 1큰술
훈제 파프리카 가루 1작은술
굵은 후추 1작은술
시나몬 가루 0.2작은술
큐민 가루 0.2작은술

조리 과정

수입 냉동 스페어립을 사용하는 경우, 냉장 해동으로 2일간 해동시켜 주세요. 해동 후 찬물에 헹구고 키친타올로 물기를 제거합니다.
스페어립 손질은 간단합니다. 세로 뼈가 끝나는 지점에 있는 가로 뼈를 따라 칼집을 넣어 잘라줍니다. 얇은 끝부분과 덜렁거리는 갈매기살을 제거합니다. 뼈 사이에 젓가락을 넣어 근막에 공간을 만들고 뜯어내어 손질을 마무리합니다.
드라이 럽을 만들어 줍니다. 소금, 설탕, 굵은 후추, 훈제 파프리카 가루를 준비하여 원하는 비율로 섞어줍니다. 다른 재료는 선택적으로 추가하면 더 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 남은 럽은 밀봉하여 보관하면 나중에 재활용 가능합니다.
손질한 스페어립에 머스타드를 앞뒤로 얇게 발라줍니다. 이는 럽이 잘 달라붙도록 돕습니다.
머스타드 위에 드라이 럽을 골고루 뿌려줍니다. 살코기가 많은 부분에는 촘촘히, 뼈가 보이는 뒷면에는 적당히 뿌려줍니다.
110도로 예열된 오븐에 아래가 뚫린 망을 이용하여 스페어립을 3시간 동안 구워줍니다. 아래에 기름 받이를 설치하는 것을 잊지 마세요.
3시간 후, 스페어립에서 나온 기름을 버립니다.
쿠킹 호일을 준비합니다. 큰 사이즈가 없을 경우, 두 장을 겹쳐 가장자리를 접어 사용합니다.
호일에 꿀을 스페어립 크기로 펴 바르고 스페어립을 살이 많은 면이 위로 향하게 놓습니다. 뒷면에도 꿀을 발라줍니다.
호일로 꼼꼼하게 싸서 110도 오븐에서 2시간 동안 찌듯이 구워줍니다.
그 동안 소스를 만듭니다. 바베큐 소스와 스리라차 소스를 4:1 비율로 섞어줍니다.
2시간 후, 호일을 벗기고 스페어립 앞뒤에 소스를 발라줍니다.
호일 가장자리를 접어 그릇 형태로 만들고, 스페어립을 살이 많은 부분이 위로 향하게 뒤집어 줍니다.
180도 오븐에 10분간 구워줍니다.
10분 뒤, 완성된 스페어립을 꺼냅니다. 호일 그릇에 남은 육즙과 꿀은 버리지 말고 스페어립 위에 뿌리거나 별도 소스로 활용하세요.
뼈 사이를 따라 칼로 자르면 깔끔하게 스페어립을 분리할 수 있습니다.

요리 팁

스페어립을 더욱 부드럽게 만들기 위해, 해동 후 몇 시간 동안 냉장고에 보관하여 천천히 해동하는 것을 추천합니다. 럽의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 오븐 온도와 시간은 사용하는 오븐에 따라 조절할 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 스페어립 250g)

단백질, 탄수화물, 지방의 함량은 정확한 계산이 어려워 제공하지 않지만, 충분한 단백질 섭취에 도움이 될 것이며, 바베큐 소스로 인해 당 함량이 상대적으로 높아 섭취량을 조절하는 것을 추천드립니다. 균형 잡힌 식단을 위해 신선한 채소와 함께 드시는 것을 추천합니다.

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