엔초비 오일 파스타: 특별한 이탈리안 풍미
엔초비, 처음 접하시는 분들도 걱정 마세요! 익숙한 우리 액젓의 풍미와 비슷해 부담 없이 즐기실 수 있습니다. 오일 파스타 레시피를 응용한 간편한 요리로, 누구든 쉽게 만들어 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다. 지금 바로 시작해 보세요!
재료 (1인분)
- 스파게티면 1인분
- 통마늘 5~6알
- 양파 1/2개
- 올리브 5~6개
- 엔초비 2필렛 (소금 1큰술 정도)
- 치킨스톡 0.5큰술
- 올리브오일 2큰술
- 통후추 약간
- 소금 1큰술
- 면수 1~2국자
만들기
- 팔팔 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 7~8분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면수는 따로 보관합니다.
- 양파는 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썰어줍니다. 마늘은 너무 얇게 썰면 타기 쉬우므로 적당한 두께로 썰어주세요.
- 올리브는 5~6개 준비하고, 엔초비는 2필렛을 준비합니다. 엔초비는 칼로 살짝 다져도 좋습니다.
- 올리브오일에 마늘을 넣고 중약불에서 노릇하게 익힙니다. 마늘이 투명해지면 양파를 넣고 볶습니다.
- 다진 엔초비를 넣어 함께 볶다가 삶은 스파게티면과 올리브를 추가합니다.
- 스파게티 면수 1~2국자를 넣어 농도를 맞추고, 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 간을 합니다.
- 마지막으로 올리브오일 2큰술을 두르고, 취향에 따라 통후추를 갈아 넣어 마무리합니다.
요리 팁
엔초비의 짠맛을 고려하여 소금의 양을 조절해주세요. 면수를 추가하여 농도를 조절하는 것이 풍미를 더욱 살리는 비결입니다. 신선한 마늘과 올리브를 사용하면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 500kcal, 탄수화물: 70g, 단백질: 15g, 지방: 25g (※ 정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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