## 팔각 없이도 깊은 풍미를 즐기는 집에서 만드는 한방 족발 레시피
족발은 쫄깃한 식감과 깊은 풍미로 사랑받는 음식이지만, 팔각을 사용하는 경우가 많아 집에서 만들기 망설여지는 경우가 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요! 오늘 소개하는 레시피는 팔각 없이도 집에서 손쉽게 깊은 풍미의 한방 족발을 만들 수 있는 비법을 담고 있습니다. 삼계탕 재료와 다양한 향신료를 활용해 잡내는 잡고 풍미는 더해, 마치 전문점에서 먹는 듯한 깊은 맛을 선사합니다.
### 재료
1. 순살 족발: 1kg
2. 양조간장: 2컵
3. 삼계탕 재료: 1팩
4. 월계수잎: 2장
5. 통후추: 1큰술
6. 통마늘: 6개
7. 생강: 1톨
8. 계피: 2쪽
9. 딜: 1줄기
10. 허브 가루: 1큰술
11. 타임: 1줄기
12. 흑설탕: 1컵
13. 청주: 1/3컵
14. 물: 1L
### 조리 과정
1. 족발을 삶기 전, 먼저 재료들을 준비합니다. 양조간장, 흑설탕과 함께 족발의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 마늘, 생강, 월계수잎, 삼계탕 재료, 계피, 통후추, 청주를 준비해 줍니다.
2. 큰 다시팩에 삼계탕 재료, 통마늘, 생강, 통후추, 허브 가루, 딜, 타임, 월계수잎, 계피를 넣어줍니다. 이렇게 하면 끓이는 동안 재료들이 뭉쳐지지 않고 균일하게 우러나도록 도와줍니다.
3. 냄비에 순살 족발을 넣고 준비한 다시팩을 함께 넣어 줍니다.
4. 청주, 양조간장, 흑설탕을 넣어 간을 맞춰줍니다.
5. 물을 넉넉히 넣어 족발이 완전히 잠기도록 합니다. 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.
6. 물이 끓기 시작하면 센 불에서 끓이다가 물이 1/3 정도 줄어들면 약불로 줄여 은근히 끓여줍니다. 순살 족발이 두툼하기 때문에 충분히 끓여야 양념이 고기에 잘 스며들고 부드럽게 익습니다.
7. 약 2시간 30분 정도 삶은 족발을 꺼내어 식혀줍니다. 완전히 식히면 껍질이 쫄깃해지는 효과가 있습니다. 부드러운 족발을 원한다면 바로 썰어 드셔도 좋습니다.
8. 식힌 족발을 먹기 좋게 썰어 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 쌈 채소, 마늘, 쌈장 등을 곁들여 드시면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
### 요리 팁
* 족발을 삶는 동안 중간중간 국물을 떠서 맛을 보고 간을 조절해 주세요.
* 족발을 삶은 국물은 버리지 말고 냉장 보관했다가 콩나물국이나 찌개를 끓일 때 사용하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
* 족발을 더욱 촉촉하게 즐기고 싶다면, 삶은 후 찜기에 쪄내는 것을 추천합니다.
### 영양 정보 (100g 기준)
* 칼로리: 약 250kcal
* 단백질: 약 18g
* 지방: 약 15g
* 탄수화물: 약 5g
족발은 단백질이 풍부하고 콜라겐이 함유되어 피부 미용에도 좋습니다. 하지만 지방 함량이 높기 때문에 과도한 섭취는 주의해야 합니다.
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