달콤새콤한 수제 오디청 레시피
싱그러운 여름 제철 과일인 오디로 만드는 수제청 레시피를 소개합니다. 씨 없는 깔끔한 오디청으로 건강까지 챙겨보세요. 오디의 풍부한 영양과 상큼한 맛을 그대로 담아, 차, 에이드, 샐러드 드레싱 등 다양하게 즐길 수 있습니다. 지금 바로 만들어보세요!
재료
- 오디 과육: 1kg
- 설탕: 1.2kg
- 식초: 2큰술
만드는 방법
- 신선한 오디를 준비합니다. 찬물에 식초 두 큰술을 풀고, 오디를 30~40초간 살짝 담갔다가 흐르는 물에 한 번만 씻어 물기를 제거합니다. 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요.
- 물기를 뺀 오디를 믹서기나 도깨비방망이를 이용하여 곱게 갈아줍니다. 도깨비방망이를 사용하면 더욱 부드러운 오디 퓨레를 만들 수 있습니다.
- 갈아진 오디 퓨레를 큰 다이소 삼베주머니에 담아 즙을 짜줍니다. 오디는 색소 성분이 강하므로 옷이나 주방에 튀지 않도록 주의하고, 위생 장갑을 착용하는 것을 추천합니다.
- 오디 즙에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 과일청을 만들 때는 설탕을 조금 더 넣는 것이 변질을 방지하고, 더욱 풍부한 맛을 냅니다.
- 설탕이 다 녹으면 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다. 최소 1주일에서 한 달간 숙성시켜 풍미를 더욱 깊게 합니다. 숙성 후에는 차, 에이드, 샐러드 드레싱 등 다양한 방법으로 즐겨보세요.
요리 팁
오디의 씨를 제거하는 과정이 번거로울 수 있으나, 씨 없는 오디청을 위해서는 꼼꼼하게 걸러내는 것이 좋습니다. 믹서기보다는 도깨비방망이를 사용하면 오디의 씨가 걸러지는 과정이 수월해집니다. 숙성 기간 동안 병을 가끔씩 살짝 흔들어주면 설탕이 더 잘 녹고, 더욱 맛있는 오디청을 만들 수 있습니다. 오디의 양에 따라 설탕의 양을 조절하실 수 있습니다. 취향에 맞춰 설탕량을 가감해보세요.
영양 정보 (100g 기준, 근사치)
칼로리: 약 250kcal, 탄수화물: 약 60g, 당류: 약 55g (설탕 함량에 따라 달라질 수 있습니다)
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