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## 고소함 가득! 비건 콩국물 스콘 레시피 (feat. 콩크림잼)
**No 버터, No 우유, No 계란**으로 만들어 더욱 특별한 비건 콩국물 스콘 레시피를 소개합니다. 콩국물의 고소함과 부드러운 식감이 조화를 이루는 스콘은 든든한 간식이나 티타임에 제격이죠. 특히, 콩크림잼과 함께 곁들이면 더욱 풍성하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 지금 바로 콩국물 스콘과 콩크림잼을 만들어 특별한 시간을 선물해 보세요! 😊
### 재료
**콩국물 스콘**
1. 중력분 240g
2. 베이킹파우더 1작은술
3. 설탕 25g
4. 소금 2g
5. 두부 50g
6. 진한 콩국물 (검은콩) 200ml
7. 카놀라유 2큰술
8. 검은콩 2큰술 (불린 검은콩 또는 물에 삶은 검은콩)
9. 덧밀가루 약간
10. 두유 약간 (스콘 위에 덧바를 용도)
**콩크림잼**
1. 물 300ml
2. 콩국물 (진한 콩국물 검은콩) 200ml
3. 생크림 100ml
4. 설탕 4큰술
### 조리 과정
**1. 콩국물 스콘 만들기**
– 먼저, 콩국물은 정식품 진한 콩국물 검은콩을 사용했습니다. 콩국물 스콘에 검은콩을 넣어주면 씹는 식감이 더욱 살아나 맛있게 즐길 수 있어요.
– 콩국물에 검은콩을 넣고 끓여줍니다. 불린 검은콩을 사용하거나, 불리지 않은 검은콩을 물 300ml와 흑설탕 1큰술을 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 20여분 더 끓여줍니다.
– 끓인 검은콩은 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다.
– 믹서에 진한 콩국물 검은콩, 카놀라유, 두부를 넣고 곱게 갈아줍니다.
– 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞은 후, 믹서에 간 콩국물을 넣어 반죽합니다. 이때 콩국물은 한 번에 다 넣지 말고 2~3회에 나눠 넣어 반죽의 질기를 보며 넣어주는 것이 좋습니다.
– 대충 반죽이 한 데 뭉쳐지면 삶은 검은콩을 넣어줍니다.
– 밀가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 하나로 뭉쳐줍니다.
– 비닐봉지에 반죽을 넣고 냉장실에서 30여분 정도 휴지시켜줍니다.
– 휴지시킨 반죽은 덧밀가루를 묻혀 밀대로 2cm 두께로 밀어준 후 적당한 크기로 잘라줍니다.
– 오븐 팬에 팬닝한 후 진한 콩국물 검은콩을 겉면에 골고루 발라줍니다.
– 예열된 오븐 190℃에서 25분간 구워줍니다.
**2. 콩크림잼 만들기**
– 콩크림잼은 생크림이 들어가 비건 잼은 아니지만, 콩국물 스콘과 곁들이면 정말 맛있습니다! 물론 콩크림잼 없이 스콘만 즐겨도 좋습니다. 😊
– 진한 콩국물, 생크림, 설탕을 2:1:4의 비율로 냄비에 담아줍니다.
– 냄비를 약불에 올리고 바닥이 눌어붙지 않도록 30여분간 천천히 저어줍니다.
– 콩크림잼이 약간 부드러운 흐름성을 갖도록 끓여줍니다. 냉장 보관 시 굳더라도 발림성이 좋도록 농도를 조절하는 것이 중요합니다.
– 끓는 물에 소독한 유리병에 완성된 콩크림잼을 담아 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.
### 요리 팁
– 콩국물 스콘은 식으면 딱딱해질 수 있으므로, 따뜻할 때 드시는 것을 추천합니다. 혹시 식은 경우에는 전자레인지에 10초 정도 데워 드세요. 😉
– 콩크림잼은 냉장 보관하며 2주 안에 드시는 것을 권장합니다.
– 취향에 따라 콩크림잼에 바닐라 익스트랙트를 약간 넣어주면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
### 영양 정보
– 콩국물 스콘은 단백질이 풍부하며, 콩의 영양소를 그대로 담고 있어 건강에도 좋은 간식입니다. 특히 식물성 단백질을 섭취하고자 하는 비건들에게 좋은 선택입니다.
– 콩크림잼은 고소한 콩국물과 부드러운 생크림의 조합으로 풍부한 맛을 선사합니다.
**이 레시피가 여러분의 건강하고 행복한 식탁에 도움이 되기를 바랍니다!**
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