겨울철 추위에 딱 맞는 든든한 한 끼, 시래기 듬뿍 등갈비 감자탕 레시피를 소개합니다. 구수한 국물에 부드러운 등갈비와 쫄깃한 시래기, 그리고 포슬포슬한 감자까지 더해져 몸도 마음도 따스해지는 맛을 선사합니다. 특히 푹 삶아낸 시래기는 깊은 풍미를 더하고, 고소한 들깨가루는 감칠맛을 더해 풍성한 맛을 완성합니다. 겨울철 별미, 시래기 듬뿍 등갈비 감자탕으로 따뜻한 겨울나세요!
**재료**
1. 등갈비: 400g
2. 알감자: 12개
3. 시래기(삶은 것): 200g
4. 청양고추: 5개
5. 홍고추: 2개
6. 들깨가루: 3큰술
7. 된장: 2큰술
8. 고춧가루: 2큰술
9. 다진 마늘: 2큰술
10. 생강가루: 1/4작은술
11. 맛술: 1큰술
12. 청주: 2큰술
13. 매실청: 1큰술
**조리 과정**
1. **시래기 삶기:** 말린 시래기는 미지근한 물에 20분간 불린 후 40분간 끓여줍니다. 끓기 시작하면 시래기가 떠오르지 않도록 무거운 것으로 눌러주고 뚜껑을 닫아 삶아야 합니다. 삶은 물을 버리지 않고 8시간 동안 그대로 담가두면 부드럽고 맛있는 시래기를 즐길 수 있습니다.
2. **등갈비 손질:** 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 물을 2-3번 갈아주면 더욱 깨끗하게 핏물을 제거할 수 있습니다. 핏물을 뺀 등갈비는 한 번 끓여 찬물에 헹궈줍니다.
3. **등갈비 애벌 끓이기:** 깨끗하게 헹군 등갈비에 된장을 풀어 압력솥에 넣고 애벌 끓여줍니다. 압력솥을 사용하면 시간을 절약하고 등갈비를 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다.
4. **감자탕 끓이기:** 압력솥에서 익힌 등갈비에 감자와 시래기를 넣고 푹 끓여줍니다. 고춧가루와 모든 양념을 넣고 함께 끓여주면 뼈와 살이 분리되고 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
5. **마무리:** 끓인 감자탕에 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소함을 더하고, 취향에 따라 청양고추와 홍고추를 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
**요리 팁**
* 시래기를 삶을 때 소금을 넣어 삶으면 더욱 파릇하고 맛있는 시래기를 즐길 수 있습니다.
* 감자탕을 끓일 때는 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주면 더욱 국물이 진하고 시원해집니다.
* 감자탕은 식으면 맛이 떨어지기 때문에 끓여서 바로 먹는 것이 좋습니다.
**영양 정보**
등갈비 감자탕은 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 시래기는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 효과적이며, 칼슘 함량도 높아 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 감자는 비타민 C와 칼륨이 풍부하여 피부 건강과 혈압 조절에 효과적입니다.
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