깊고 진한 국물이 일품! 묵은지 감자 등뼈찜 레시피

오랜 시간 정성을 들여 끓여낸 묵은지 감자 등뼈찜! 깊고 진한 국물과 부드러운 등뼈, 그리고 큼직한 감자의 조화는 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다. 넉넉한 양의 묵은지가 들어가 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품이며, 깊어가는 가을, 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 즐기기 제격입니다. 지금 바로 레시피를 확인하고, 특별한 감자탕을 만들어보세요!

재료 (4인분)

등뼈: 1kg
묵은지: 1쪽 (약 500g)
감자: 5개 (큼직한 것으로 준비)
양파: 2개
대파: 3뿌리
다진 마늘: 3큰술
생강: 1쪽 (얇게 채 썰기)
고추장: 2큰술
고춧가루: 1큰술
소주: 1병 (잡내 제거 및 감칠맛 증진)
월계수잎: 4개
통후추: 1큰술
소금: 약간 (간 맞추기)

만들기

등뼈는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 등뼈, 월계수잎, 통후추를 넣어 끓인 후, 첫 물은 버리고 깨끗이 헹궈줍니다.
깨끗한 냄비에 새 물을 붓고, 등뼈, 감자, 고추장, 고춧가루를 넣고 강불로 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄이고 1시간 정도 고기가 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다.
다진 마늘과 생강을 넣고 30분 정도 더 끓여 고기에 양념이 잘 배도록 합니다. 고기가 부드럽게 익으면 묵은지를 큼직하게 찢어 넣어줍니다.
양파와 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 묵은지가 끓는 동안 썰어놓은 양파와 대파를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
마지막으로 간을 보고, 부족한 경우 소금으로 맞춰줍니다. 기호에 따라 청양고추를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

요리 팁

묵은지의 신맛이 강하다면 물에 살짝 헹구어 사용하면 좋습니다. 감자는 익는 시간을 고려하여 먼저 넣어주세요. 고기가 충분히 익을 수 있도록 중불에서 오랫동안 끓이는 것이 중요하며, 센 불에 끓이면 고기가 질겨질 수 있습니다. 끓이는 시간과 불 조절은 취향에 따라 조정할 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 약 500kcal, 단백질: 30g, 탄수화물: 40g, 지방: 20g (정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)

100% 국산 전라도 숙성 묵은지, 5kg, 1개 사러가기!

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.