입안 가득 퍼지는 풍미! 돼지 등갈비찜 레시피 (feat. 간장 양념)

부드럽게 뜯어먹는 즐거움, 돼지 등갈비찜! 달콤 짭짤한 간장 양념이 듬뿍 베인 등갈비는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠. 특히 아이들은 뜯어먹는 재미에 푹 빠져 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 거예요. 오늘은 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 돼지 등갈비찜 레시피를 소개할게요. 돼지고기 특유의 잡내는 잡고, 부드러운 식감은 살려 더욱 풍성한 맛을 느껴보세요!

## 재료

1. 돼지 등갈비 1kg
2. 설탕 1스푼
3. 월계수잎 2장
4. 사과 1/2개
5. 배 1/4개
6. 양파 1/2개
7. 생강 1쪽
8. 다진마늘 2스푼
9. 설탕 2스푼
10. 올리고당 3스푼
11. 맛술 2스푼
12. 간장 10스푼
13. 후추 약간
14. 물 500ml

## 조리 과정

1. 돼지 등갈비는 붙어 있는 부분을 하나씩 떼어내어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 설탕 1스푼을 넣어 1시간 동안 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있습니다.
2. 핏물을 제거한 등갈비는 다시 깨끗한 물에 헹궈줍니다. 냄비에 등갈비와 월계수잎 2장을 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤 10분간 데쳐줍니다. 끓는 물에 데치면 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
3. 데친 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 등갈비에 칼집을 여러 개 내주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있게 조리할 수 있습니다. 칼집을 낼 때는 살이 많은 부분에 집중하여 칼집을 내는 것이 좋습니다.
4. 사과, 배, 양파, 생강은 믹서기에 갈기 좋은 크기로 잘라줍니다. 믹서기에 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다.
5. 믹서로 갈아낸 과일과 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 간장, 후추를 넣고 잘 섞어 등갈비찜 양념을 만듭니다. 간장 양념은 돼지고기와 잘 어울리는 조합으로 깊은 풍미를 더해줍니다.
6. 냄비에 데친 등갈비와 양념, 물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 50분간 끓여줍니다. 끓이는 동안 중간중간 뒤적여 등갈비가 골고루 익도록 해줍니다.
7. 50분 정도 끓인 후 양념이 걸쭉하게 줄어들면 뚜껑을 열고 불을 높여 수분을 날려줍니다. 양념이 자작하게 조려지면 맛있는 돼지 등갈비찜 완성입니다.

## 요리 팁

* 등갈비는 핏물을 제거하는 과정에서 찬물에 담가 놓으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
* 칼집을 낼 때는 살이 많은 부분에 여러 개 내어주면 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있게 조리할 수 있습니다.
* 돼지고기는 익히는 과정에서 돼지 특유의 냄새가 날 수 있습니다. 월계수잎, 후추, 생강 등을 함께 넣어 잡내를 제거하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
* 조리 시간은 등갈비의 크기와 양에 따라 조절해주세요.

## 영양 정보

돼지 등갈비찜은 단백질이 풍부한 음식입니다. 단백질은 우리 몸의 근육을 구성하는 필수 영양소이며, 면역력 증진에도 도움이 됩니다. 또한, 돼지고기에는 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소와 에너지 생성에도 효과적입니다.

**Tip!** 등갈비찜에 다양한 채소를 곁들여 함께 조리하면 영양 밸런스를 맞춰 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

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