영양 가득한 가을 제철 별미, 노르웨이 고등어 카레 구이
등푸른 생선의 대표주자, 고등어! 특히나 가을 제철 노르웨이 고등어는 풍부한 육즙과 깊은 풍미를 자랑합니다. 단백질은 물론이고 비타민D와 오메가-3 지방산까지 풍부하게 함유하고 있어 건강까지 챙길 수 있는 최고의 식재료입니다. 비린내 걱정 없이, 간편하게 즐길 수 있는 노르웨이 고등어 카레 구이 레시피를 소개합니다. 지속 가능한 어업으로 잡은 고품질의 노르웨이 수산물임을 인증하는 씨푸드 프롬 노르웨이 마크를 확인하세요!
재료 (2인분)
- 노르웨이 고등어: 2팩
- 전분가루: 3큰술
- 식용유: 3큰술
- 쪽파: 1대
- 홍고추: 1/2개
- 다진 마늘: 1큰술
- 국간장: 1작은술
- 진간장: 1큰술
- 요리당: 1큰술
- 매실청: 1큰술
- 생강즙: 1작은술
- 카레가루: 1작은술
만들기
- 쪽파와 홍고추는 송송 썰어 준비하고, 나머지 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 노르웨이 고등어는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 키친타올로 물기를 완전히 제거합니다.
- 고등어에 양념장을 골고루 발라 밑간을 합니다. (약 15분 정도)
- 밑간한 고등어에 전분가루를 얇게 묻힙니다. 전분가루를 묻히면 고등어가 부서지는 것을 방지하고 바삭한 식감을 더해줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 고등어가 거의 다 익었을 때, 남은 양념장에 송송 썬 홍고추를 넣고 잘 섞은 후, 고등어에 골고루 발라줍니다.
- 뚜껑을 덮고 1~2분간 더 구워주면, 카레향이 은은하게 배어든 노르웨이 고등어 카레 구이 완성!
요리 팁
고등어는 너무 오래 굽지 않도록 주의하고, 중약불에서 천천히 구우면 속까지 골고루 익혀 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 생강즙을 추가하면 비린내를 더욱 효과적으로 제거하고 풍미를 더욱 깊게 만들 수 있습니다. 취향에 따라 레몬즙을 곁들여 드시면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 350kcal
단백질: 약 30g
지방: 약 20g
탄수화물: 약 15g
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