## 아삭함이 일품! 고추 양파 장아찌 만들기: 초절임 레시피로 여름 밑반찬 완성
입안 가득 퍼지는 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛으로 밥도둑이 따로 없는 고추 양파 장아찌! 더운 여름철 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬으로 손꼽히는 메뉴입니다. 간장, 식초, 설탕을 1:1:1 비율로 사용하여 만든 초절임 장아찌는 양파의 아삭함을 살리고, 청양고추의 매콤함을 더하여 칼칼하고 개운한 맛을 선사합니다. 고기와 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있으며, 냉장 보관으로 오래도록 먹을 수 있어 여름철 밑반찬으로 제격입니다. 지금 바로 아삭한 고추 양파 장아찌를 만들어보세요!
## 재료
1. 양파 중 3개
2. 간장 1/2컵
3. 식초 1/2컵
4. 설탕 1/2컵
5. 물 1/2컵
6. 청양고추 4개
## 조리 과정
1. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 썰어줍니다. 얇게 썰수록 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
2. 청양고추는 깨끗하게 씻어 송송 썰어줍니다. 매운 맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 가감하여 사용해도 좋습니다.
3. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 각각 1/2컵씩 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 2~3분간 더 끓여줍니다. 이 과정은 절임물의 잡내를 없애고 단맛을 더욱 끌어올려 줍니다.
4. 끓인 절임물을 식힌 후 썰어둔 양파와 청양고추를 용기에 담아 넣어줍니다. 용기는 유리병이나 밀폐용기를 사용하는 것이 좋습니다.
5. 절임물이 양파와 청양고추에 완전히 잠기도록 합니다. 혹시 절임물이 부족하다면 추가로 만들어 부어주면 됩니다.
6. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하며 2~3일 후부터 먹기 시작합니다. 더 오래 숙성시킬수록 양파가 더욱 부드러워지고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
## 요리 팁
* 양파를 썰 때는 얇게 썰어야 아삭함이 더욱 살아납니다.
* 매운 맛을 좋아하지 않는다면 청양고추를 빼거나, 다른 고추를 사용해도 좋습니다.
* 절임물이 완전히 식은 후에 양파를 넣어야 변색되는 것을 방지할 수 있습니다.
* 고추 양파 장아찌는 냉장 보관하며 1~2주 정도 맛있게 즐길 수 있습니다.
## 영양 정보
* 고추 양파 장아찌는 양파와 청양고추에 풍부한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
* 양파는 항산화 작용, 혈액 순환 개선, 면역력 강화에 효과가 있으며, 청양고추는 소화를 돕고 체온을 높이는 효능이 있습니다.
* 장아찌는 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬으로, 간편하게 즐길 수 있는 것이 장점입니다.
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