부드럽고 촉촉한 제누와즈는 다양한 케이크와 디저트의 기본이 되는 중요한 베이스입니다. 섬세한 맛과 폭신한 식감은 제빵 초보자에게도 쉽게 만들 수 있다는 장점을 가지고 있죠. 이 레시피는 에어프라이어를 활용하여 간편하게 제누와즈를 완성하는 방법을 알려드립니다. 계란과 밀가루만 있으면 누구나 맛있고 완벽한 제누와즈를 만들 수 있습니다.
## 재료
1. 계란 4개
2. 설탕 100g
3. 바닐라 오일 5방울
4. 기름 3큰술
5. 아몬드 브리즈 (언스위트) 3큰술
6. 소금 1/2작은술
7. 밀가루 145g
## 조리 과정
1. 계란 4개를 흰자와 노른자로 분리하여 각각 다른 그릇에 담습니다.
2. 흰자를 거품기로 휘핑하여 거품을 내줍니다. 설탕 50g을 두 번에 나누어 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 설탕이 완전히 녹아들고 흰자가 윤기를 내며 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 약 3~4분 정도 휘핑하면 완성됩니다.
3. 노른자 4개에 바닐라 오일 5방울을 넣고 설탕 50g을 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. 노른자가 옅은 노란색을 띠며 유화되면 완성입니다.
4. 노른자에 기름 3큰술, 아몬드 브리즈 3큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
5. 밀가루 145g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 밀가루가 골고루 섞일 수 있도록 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.
6. 노른자 반죽에 머랭 2주걱을 넣고 섞어줍니다.
7. 남은 머랭을 모두 넣고 주걱을 이용하여 아래에서 위로 가볍게 섞어줍니다. 머랭의 기포가 살아있도록 너무 강하게 섞지 않도록 주의하세요.
8. 3호 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 모두 부어줍니다.
9. 젓가락이나 꼬치용 나무로 반죽에 원을 그리며 돌려줍니다. 이는 반죽 속 공기를 빼주어 균일하게 익도록 돕습니다.
10. 틀을 바닥에 3번 정도 탁탁 쳐주어 반죽에 들어있는 큰 기포를 제거합니다.
11. 에어프라이어를 170도로 예열한 후 40분 동안 구워줍니다.
12. 굽는 시간이 지나면 젓가락이나 꼬치를 꽂아 깨끗이 나오는지 확인합니다. 완전히 익었는지 확인하기 위해 뒤집어서도 확인해보는 것을 추천합니다.
## 요리 팁
* 제누와즈를 구울 때는 오븐의 열이 고르게 전달될 수 있도록 틀을 오븐 중간에 위치시키는 것이 좋습니다.
* 계란 흰자를 휘핑할 때는 깨끗하고 기름기 없는 볼과 거품기를 사용하는 것이 중요합니다.
* 머랭과 노른자 반죽을 섞을 때는 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 제누와즈가 질겨질 수 있으므로 가볍게 섞어줍니다.
* 구운 제누와즈는 식힘망에 뒤집어 식혀주면 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
## 영양 정보 (1인분 기준)
* 칼로리: 250kcal
* 탄수화물: 35g
* 단백질: 5g
* 지방: 10g
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