환상의 맛, 돼지등뼈찜의 매력에 빠져보세요!
아이들이 특히나 좋아하는 뼈고기! 하지만 갈비는 가격 부담이 만만치 않죠. 가성비는 돼지갈비가 좋지만, 돼지등뼈는 이보다 더 저렴한 가격으로 푸짐한 양을 즐길 수 있는 최고의 선택입니다. 돼지등뼈로 갈비찜처럼 만들면, 온 가족이 만족할 만한 맛있는 한 끼를 착한 가격으로 완성할 수 있습니다. 만드는 방법 또한 매우 간단합니다. 가장 시간이 오래 걸리는 돼지등뼈 핏물 빼는 과정을 잠자는 동안 해두면, 다음 날 양념하여 압력 냄비나 솥에 끓이는 것으로 맛있는 돼지등뼈찜을 완성할 수 있습니다. 부드러운 살코기를 발라 양념과 함께 밥에 비벼 먹으면, 그 풍성한 맛에 흠뻑 빠지게 될 것입니다!
필수 재료
- 돼지등뼈 3kg
- 통후추 1작은술
- 월계수잎 5장
- 간장 15큰술
- 청주 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 생강즙 1큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 매실청 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 1작은술
- 대파 2대
- 물 6컵
자세한 조리 과정
- 핏물 제거: 돼지등뼈 3kg을 큰 볼에 담고, 충분히 잠길 정도로 찬물을 부어줍니다. 4시간 이상 핏물을 제거하는 것이 중요하며, 중간중간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
- 등뼈 세척: 핏물을 제거한 등뼈는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
- 초벌 삶기: 냄비에 물을 넉넉하게 붓고, 통후추 1작은술과 월계수잎 5장을 넣습니다. 핏물 뺀 등뼈를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
- 등뼈 헹구기: 초벌로 삶은 등뼈는 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.
- 양념하기: 압력솥에 손질된 등뼈를 넣고, 간장 15큰술, 청주 5큰술, 고춧가루 5큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 1작은술, 송송 썬 대파 흰 부분 2대를 넣고 물 6컵을 부어 양념을 잘 섞어줍니다.
- 압력으로 조리: 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 압력 추가 돌기 시작하면 중~약불로 줄여 20분간 더 끓여줍니다. 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
- 마무리: 뜸을 들인 후 압력솥 뚜껑을 열고 가스불을 켠 후, 어슷 썬 대파 초록 부분을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
요리 팁
- 돼지등뼈의 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 압력솥 대신 일반 냄비를 사용할 경우, 약불에서 1시간 이상 푹 익혀주세요.
- 취향에 따라 청양고추를 추가하여 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 남은 돼지등뼈찜은 냉장 보관 후 데워 드시면 더욱 맛있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 대략적 추정치)
칼로리: 약 450-550kcal, 탄수화물: 15-20g, 단백질: 35-40g, 지방: 25-30g (개별 재료의 양과 조리 방법에 따라 차이가 있을 수 있습니다.)
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