입안 가득 퍼지는 달콤함과 짭짤함의 황홀한 조화! 몸에 좋은 전복으로 만든 영양 만점 미니 전복 장조림 레시피를 소개합니다. 특히, 산후 조리 중이신 어머니나 건강 회복이 필요하신 분들에게 더없이 좋은 보양식입니다. 촉촉하고 부드러운 전복의 식감과 은은하게 퍼지는 단짠의 매력에 푹 빠져보세요!
**재료:**
1. 아기 전복: 30마리 (싱싱한 전복을 사용하는 것이 중요합니다.)
2. 마늘: 4통 (다진 마늘이 아닌 통마늘을 사용하여 풍미를 더합니다.)
3. 미림: 2큰술 (전복의 비린내를 잡고 감칠맛을 더합니다.)
4. 쯔유: 7큰술 (깊은 풍미의 핵심 재료입니다. 맛술 대신 사용해도 좋습니다.)
5. 진간장: 2큰술 (감칠맛을 더하고 색깔을 내줍니다.)
6. 올리고당: 2큰술 (은은한 단맛을 더하고 윤기를 냅니다.)
7. 설탕: 1큰술 (단맛의 균형을 맞춰줍니다.)
8. 물: 2컵 (전복을 조리는데 필요한 양입니다.)
**조리 과정:**
1. 싱싱한 미니 전복을 솔로 깨끗하게 문질러 씻어 이물질을 제거합니다. 전복 표면의 먼지나 이물질을 제거하는 것이 중요합니다.
2. 끓는 물에 손질된 전복을 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 전복을 껍질에서 쉽게 분리하는 데 도움이 됩니다. 뜨거운 물을 부으면 전복이 껍질에서 쉽게 분리됩니다.
3. 숟가락을 이용하여 전복 내장이 터지지 않도록 조심스럽게 껍질과 전복을 분리합니다. 전복 내장은 제거합니다.
4. 전복의 뾰족한 부분에 숨어있는 이빨과 내장을 제거하고 깨끗한 물에 한 번 더 헹궈줍니다. 이 과정은 깔끔한 맛을 위해 중요합니다.
5. 깨끗하게 손질된 전복에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 합니다. 칼집을 넣으면 조리시간 단축과 양념이 골고루 배도록 합니다.
6. 통마늘을 준비하고, 냄비에 쯔유 7큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 물 2컵을 넣고 팔팔 끓입니다.
7. 양념이 끓어오르면 손질한 전복을 넣고 적당히 조려줍니다. 전복이 부드러워질 때까지 조려주세요.
8. 마지막으로 통마늘을 넣고 함께 조려줍니다. 전복과 마늘의 풍미가 더욱 잘 어우러집니다. 물이 자작하게 줄어들고 윤기가 돌도록 졸이면 완성입니다.
**요리 팁:**
* 전복은 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
* 전복의 크기에 따라 조리 시간을 조절합니다.
* 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 약간 넣어도 좋습니다.
**영양 정보 (1인분 기준, 어림값):**
* 칼로리: 약 200kcal
* 단백질: 약 20g
* 지방: 약 5g
* 탄수화물: 약 20g
(정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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