살맛나요 청정 동강에서 채취한 깐다슬기 (냉동) 사러가기!
깊고 진한 국물이 일품인 다슬기국(올갱이국)을 집에서 간편하게 끓이는 방법을 소개합니다. 다슬기 특유의 맛과 향을 최대한 살리면서, 재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다. 시래기나 배춧잎 없이 다슬기를 듬뿍 넣어, 다슬기의 풍부한 영양을 그대로 느낄 수 있습니다.
**재료 목록:**
1. 다슬기: 1줌 (약 100g)
2. 들깨가루: 3큰술
3. 생강즙: 1작은술
4. 부추: 1줌
5. 국간장: 1큰술
6. 물: 1L
**조리 과정:**
1. 깨끗이 씻은 다슬기에 물 1L를 넣고 냄비에 담아 끓입니다. 다슬기가 끓으면서 맑은 국물이 우러나오면 신선한 해물의 향을 느낄 수 있습니다.
2. 다슬기가 충분히 끓으면 들깨가루 3큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 들깨가루는 국물에 걸쭉한 질감을 더하고 고소한 풍미를 더해줍니다.
3. 불린 쌀 한 숟가락을 곱게 갈아 넣으면 걸쭉하면서도 영양 가득한 국물이 됩니다. 쌀을 넣어 끓이면 국물이 더욱 풍부해지고 영양이 높아집니다.
4. 부추 한 줌을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 부추는 다슬기의 흙내음을 잡아주고 향긋한 풍미를 더해줍니다. 시래기 대신 부추를 사용하면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
5. 국간장 1큰술로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다. 혹시 다슬기에 흙내음이 난다면 생강즙 1작은술이나 생강가루 한 꼬집을 추가하면 깔끔하게 흙내를 제거할 수 있습니다.
6. 국물이 한소끔 끓으면 불을 끄고 완성합니다. 들깨가루를 넣은 후에는 불이 너무 강하면 끓어넘칠 수 있으니 주의하십시오. 다슬기가 충분히 익었는지 확인하고 부추가 숨이 죽으면 불을 꺼줍니다.
**요리 팁:**
* 다슬기는 깨끗하게 씻어 사용하는 것이 중요합니다. 흐르는 물에 여러 번 헹구어 잔흙을 제거해주세요.
* 냉동 다슬기를 사용할 경우 해동 후 깨끗이 씻어 사용하는 것이 좋습니다. 혹시 흙내가 남아있다면 생강을 추가하는 것이 좋습니다.
* 국물의 농도를 원하는 만큼 조절하여 드시면 됩니다.
**영양 정보 (1인분 기준, 추정치):**
* 칼로리: 200kcal (재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
* 단백질: 15g (다슬기에 함유된 단백질 함량)
* 지방: 10g (들깨가루의 지방 함량)
* 탄수화물: 20g (쌀과 부추의 탄수화물 함량)
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