얼큰하고 시원한 돼지고기 고추장 감자찌개 레시피
추운 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각난다면, 돼지고기 고추장 감자찌개가 제격입니다. 진한 고추장 양념과 감자의 부드러운 식감, 그리고 돼지고기의 풍미가 어우러져 한 끼 식사로 손색없는 요리입니다. 칼칼한 국물은 추위를 녹이고, 든든한 고기와 감자는 허기를 달래줄 것입니다. 지금 바로 레시피를 확인하고, 가족과 함께 따뜻하고 맛있는 시간을 보내세요!
재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살: 200g
- 감자 (중간 크기): 2개
- 애호박: 1/2개
- 대파: 1/2개
- 청양고추: 3개
- 물: 6컵
- 멸치 다시마 육수 재료: 국물용 멸치 12마리, 다시마 2조각
- 고추씨: 1큰술
- 고추장: 2.5큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 국간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 맛술: 1큰술
- 식용유: 2/3큰술
- 후추가루: 소량
- 소금: 1/3큰술
조리 과정
- 냄비에 물 6컵과 멸치, 다시마, 고추씨를 넣고 센 불에서 끓인 후, 중불로 줄여 10분간 끓입니다. 체에 걸러 맑은 육수 4컵을 준비합니다.
- 감자는 껍질을 제거하고 큼직하게 반달 모양으로 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거합니다. 애호박과 대파도 큼직하게, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 뚝배기에 넣고 다진 마늘, 맛술, 식용유, 후추를 넣어 조물조물 버무립니다. 중불에서 돼지고기 표면이 하얗게 될 때까지 볶습니다.
- 준비한 육수 4컵을 넣고 고추장, 고춧가루, 썰어놓은 감자를 넣어 센 불에서 끓인 후, 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
- 애호박을 넣고 중불에서 3~4분간 더 끓입니다. 국간장과 소금으로 간을 맞추고, 대파와 청양고추를 넣어 한 번 더 끓이면 완성입니다.
요리 팁
감자를 찬물에 담가 전분기를 제거하면 찌개가 맑고 깔끔해집니다. 돼지고기를 충분히 볶아 감칠맛을 더하고 잡내를 제거합니다. 청양고추의 양을 조절하여 원하는 매운 맛을 조절할 수 있습니다. 취향에 따라 다른 채소 (무, 양파 등)를 추가할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 어림값)
칼로리: 약 350kcal, 탄수화물: 약 30g, 단백질: 약 25g, 지방: 약 15g (정확한 영양 정보는 사용 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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