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건강한 명절 선물, 에어프라이어/오븐 약과 만들기
명절 선물로 정성 가득한 수제 약과를 준비하고 싶으시죠? 하지만 기름에 튀기는 전통 방식은 번거롭고 건강도 걱정됩니다. 이 레시피는 기름 사용량을 최소화하여 칼로리는 낮추고, 바삭한 식감은 그대로 유지한 에어프라이어 또는 오븐 약과를 만드는 방법입니다. 집에서 간편하게 만들어 소중한 분들에게 건강하고 맛있는 선물을 선사해 보세요!
재료 (약 20개 분량)
- 밀가루(중력분): 300g
- 참기름: 5g
- 식용유: 40g
- 계피가루: 2g
- 설탕: 70g
- 집청 재료:
- 조청: 600g
- 물엿: 35g
- 생강즙: 10g (생강 10g을 갈아 즙을 낸 것)
- 물: 190g
- 소금: 2g
- 물: 40g
만들기
- 집청 만들기: 냄비에 조청, 물엿, 생강즙, 물을 모두 넣고 잘 저어 센 불에 올립니다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 10분간 더 끓여줍니다. 완전히 식혀서 준비해주세요.
- 반죽 만들기: 넓은 볼에 밀가루와 계피가루를 체 쳐 넣고, 참기름과 식용유를 넣어 손으로 골고루 비벼줍니다. 물에 소금과 설탕을 완전히 녹인 후, 만들어둔 집청과 함께 가루에 넣어줍니다. 주걱으로 11자를 그리듯 가볍게 섞어 가루가 없어질 때까지 섞은 후, 손으로 반죽을 매끈하게 뭉쳐줍니다.
- 성형 및 굽기: 오븐을 150도로 예열합니다. 무쇠 팬에 기름을 살짝 바르고 반죽을 20g씩 분할하여 동그랗게 빚습니다. 틀에 반죽을 넣고 가운데를 꾹꾹 눌러 골고루 펴준 후, 포크로 구멍을 몇 개 찍어줍니다. 조심스럽게 틀에서 떼어냅니다.
- 굽기: 팬에 올린 약과에 식용유를 살짝 발라줍니다. 오븐의 경우 140도에서 10분, 170도에서 6분간 구워줍니다. 에어프라이어는 예열 없이 130도에서 10분, 160도에서 3~5분간 구워줍니다. (에어프라이어와 오븐의 온도 및 시간은 기기 사양에 따라 조절해야 할 수 있습니다.)
- 마무리: 구워낸 약과를 뜨거울 때 집청에 담가 3시간에서 하루 정도 재운 후, 건져내어 하루에서 이틀 정도 말리면 완성입니다. 시간이 지날수록 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
요리 팁
• 집청에 재우는 시간을 조절하여 취향에 맞는 맛과 농도를 찾아보세요.
• 굽는 시간과 온도는 사용하는 오븐 또는 에어프라이어의 성능에 따라 조절해주세요.
• 약과가 너무 짙은 색으로 구워지는 것을 방지하려면 중간에 한 번 뒤집어주는 것을 추천합니다.
• 약과는 서늘하고 건조한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.
영양 정보 (1개당 추정치)
칼로리: 약 100kcal (정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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