입안 가득 퍼지는 풍미! 꽈리고추멸치볶음 레시피
밥도둑으로 유명한 멸치볶음에 꽈리고추의 매콤한 향을 더해 감칠맛을 한층 끌어올린 꽈리고추멸치볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료와 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없는 요리입니다. 꽈리고추 특유의 알싸한 매운맛과 멸치의 고소한 맛이 환상적인 조화를 이루는 꽈리고추멸치볶음, 지금 바로 만들어보세요!
재료
- 꽈리고추 1봉지
- 멸치 200g
- 청주 2~3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 2큰술
- 물 80ml
- 진간장 4큰술
- 올리고당 5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
만들기
- 싱싱한 꽈리고추 1봉지를 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거합니다. 꽈리고추에 포크로 위아래 구멍을 낸 후 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있게 볶을 수 있습니다.
- 팬에 멸치 200g을 넣고 청주 2~3큰술을 넣어 센 불에서 볶다가 중불로 줄여 줍니다. 멸치의 비린내를 제거하고 바삭하게 볶아주는 것이 중요합니다. 수분이 거의 없어질 때까지 충분히 볶아주세요.
- 볶은 멸치는 따로 그릇에 담아둡니다.
- 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 냅니다. 센 불에서 잠깐 볶다가, 꽈리고추를 넣고 볶아줍니다.
- 진간장 4큰술과 물 80ml을 넣고 꽈리고추가 부드러워질 때까지 중불에서 조려줍니다. 물이 충분히 졸아들도록 볶는 것이 중요합니다.
- 미리 볶아둔 멸치를 넣고 올리고당 5큰술을 넣어 멸치와 꽈리고추가 잘 어우러지도록 볶습니다. 바삭한 식감을 위해 강불에서 볶아주는 것을 추천합니다.
- 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다. 불을 끄고 완성된 꽈리고추멸치볶음을 접시에 담아내면 됩니다.
요리 팁
보다 풍부한 감칠맛을 위해, 멸치를 볶기 전에 팬에 마늘을 넣고 살짝 볶아 마늘향을 낸 후 멸치를 볶아도 좋습니다. 꽈리고추의 매운 정도에 따라 올리고당의 양을 조절하여 자신에게 맞는 맛을 찾을 수 있습니다. 볶은 멸치와 꽈리고추를 따로 보관하면, 필요할 때마다 꺼내 먹기 편리합니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 200kcal, 단백질: 10g, 탄수화물: 25g, 지방: 10g (실제 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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