달콤하고 고소한 고구마 치즈볼 레시피

간식으로 즐겨 먹던 찐 고구마를 활용하여, 특별한 간식인 고구마 치즈볼을 만들어 보세요! 부드러운 고구마와 쭉쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조합은 여러분의 입안을 행복으로 가득 채워줄 것입니다. 지금 바로 만들어보고, 가족과 친구들과 함께 맛있는 시간을 보내세요!

재료

찐 고구마: 5개 (약 372g)
모짜렐라 치즈: 양껏
파슬리가루: 0.7 큰술
빵가루: 10 큰술
소금: 5꼬집 (으깬 고구마 3꼬집, 계란물 2꼬집)
부침가루: 1.5 큰술
계란: 2개
포도씨유: 넉넉하게
물: 700ml

만드는 법

냄비에 물 700ml를 붓고 찜기를 올린 후, 깨끗이 씻은 고구마를 넣습니다. 센 불에서 김이 나기 시작하면 중약불로 줄이고 25~30분간 쪄줍니다.
고구마가 완전히 익으면 따뜻한 상태에서 껍질을 벗기고, 양쪽 끝의 살이 없는 부분은 제거합니다.
적당한 크기로 자른 고구마를 포크나 으깨개를 이용하여 곱게 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨면 더욱 부드럽습니다.
으깬 고구마에 소금 3꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
일회용 장갑을 착용하고 으깬 고구마를 동글납작하게 빚은 후, 가운데 구멍을 내어 모짜렐라 치즈를 넣고 다시 동그랗게 모양을 잡습니다. (약 10개 분량)
비닐봉투에 부침가루 1.5큰술을 넣고, 고구마볼에 골고루 묻힙니다.
그릇에 계란 2개와 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다.
다른 비닐봉투에 빵가루 10큰술과 파슬리가루 0.7큰술을 넣고 섞어줍니다.
고구마볼에 계란물을 골고루 묻히고, 빵가루를 묻혀 옷을 입힙니다.
팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중간 불로 예열합니다. 손을 가까이 가져갔을 때 약간 뜨거움이 느껴지면 고구마볼을 넣고 튀겨줍니다. (약 160℃, 평소 튀김 온도보다 약간 낮게 유지)
고구마볼을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀겨줍니다. (처음 넣는 면이 타지 않도록 주의하며 튀기세요)
고구마볼이 노릇하게 익으면 불을 끄고, 기름기를 제거하기 위해 유산지 위에 올려놓습니다.

요리 팁

고구마를 찌는 시간은 고구마 크기에 따라 조절해주세요. 익었는지 확인하려면 젓가락이나 포크로 찔러보세요. 부드럽게 들어가면 완전히 익은 것입니다. 빵가루를 입힐 때는 너무 두껍게 입히지 않도록 주의하여 골고루 묻혀주세요. 튀김 온도를 적절히 유지하는 것이 바삭하고 노릇한 고구마 치즈볼을 만드는 비결입니다. 맛있게 드세요!

영양 정보 (1개 기준, 추정치)

칼로리: 150kcal, 탄수화물: 25g, 지방: 7g, 단백질: 3g (※ 실제 영양 정보는 사용한 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)

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