대파잎 활용 소고기 대파국
싱싱한 대파를 구입하면 뿌리와 잎을 분리하여 보관하는 것이 좋습니다. 뿌리는 냉장 보관하고, 남는 대파 잎은 버리지 말고 활용해보세요! 이 레시피는 푸른 대파 잎을 활용하여 시원하고 얼큰한 소고기 대파국을 만드는 방법입니다. 풍부한 대파의 향과 소고기의 깊은 맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있을 정도로 맛있습니다. 넉넉하게 끓여놓으면 다음 날 아침에도 든든하게 즐길 수 있어요. 겨울철 추운 날씨에 제격인 따끈한 국물 요리를 지금 바로 만들어보세요!
재료
- 한우 국거리 250g
- 대파 1단 (푸른 잎 부분만 사용)
- 무 550g
- 청양고추 3개
- 다시마 육수 1L
- 물 1L
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 맛술 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 집된장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 고운 소금 1/2작은술
조리 과정
- 한우 국거리는 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술에 재워 놓습니다.
- 대파는 푸른 잎 부분만 잘라 깨끗하게 씻어줍니다.
- 무는 큼직하게 나막썰기 합니다.
- 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 재워둔 소고기를 넣어 볶습니다.
- 소고기가 어느 정도 익으면 무를 넣고 함께 볶습니다.
- 고춧가루 2큰술을 넣고 볶은 후 다시마 육수 1L를 붓고 끓입니다.
- 대파 잎은 적당한 크기로 썰어 집된장 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 버무립니다.
- 대파 잎을 냄비에 넣고 물 1L를 추가하여 약 1시간 정도 끓입니다. (중간에 한 번 정도 국물을 떠서 간을 보시고 부족하면 소금을 추가해주세요)
- 청양고추와 참치액을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
- 완성된 국을 그릇에 담아내면 완료!
요리 팁
대파 잎은 너무 얇게 썰지 않도록 주의하세요. 적당한 크기로 썰어야 국물에 깊은 맛을 더하고 식감도 좋습니다. 취향에 따라 풋고추나 다른 채소를 추가할 수 있습니다. 국물의 간은 취향에 따라 조절하세요.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 300kcal, 단백질: 25g, 탄수화물: 20g, 지방: 15g (재료의 종류와 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)
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